食用海苔，一次補足每日所需的營養。（圖片來源：Adobe Stock）
很多人都會忽略的「碘」（iodide），碘是人體必需營養素之一，也是一種礦物質。人體缺碘，會影響甲狀腺機能、成長發育等問題。食用海苔是最簡單的選擇。
碘是攸關健康的重要營養素，多數民眾有缺碘的問題，建議成人每日應攝取140微克。每1克海苔約含有21微克的碘，而市售海苔1小包裝約0.85克，吃2小包海苔當零嘴就能補充35.7微克的碘，還富含現代人容易缺乏的鈣、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養素，以及所需膳食纖維，一次補足每日所需營養。
缺碘會造成的甲狀腺腫大（俗稱「大脖子」），由於吃下肚的碘，最後大部分會代謝到尿液裡面，能反映飲食中攝取碘的情形，6歲以上民眾的尿碘濃度為99微克/升，與19歲以上成人的每日碘攝取量140微克相比，整整少了約40微克。
碘和人的成長發育息息相關。從懷胎十月開始，孕婦若是缺碘將容易流產、胎兒畸形或死亡率增加。
如果孩童及青少年時期缺乏碘，可能造成身材矮小、心智發展遲緩。也因為碘是製造甲狀腺荷爾蒙的原料，若成人的飲食缺乏碘，使得甲狀腺荷爾蒙分泌不足，就容易疲倦、怕冷，也會出現心智障礙，如記憶力退步，甚至會因為代謝變慢而形成肥胖體型。
此外，缺碘也會影響心臟機能，一項刊登於《營養學期刊》（JournalofNutrition）的研究發現，體重過重的缺碘女性較容易動脈硬化，相對地，體重過重的成年人若能攝取充足的碘，可以減少心血管疾病的風險。
如果已經有甲狀腺腫大的症狀，就有可能是甲狀腺機能亢進或低下，兩者的飲食宜忌大不相同。如果不確定自己的甲狀腺機能是否正常，建議先向新陳代謝科醫師諮詢。
另外，很多人想節食來瘦身，會造成壓力、讓身體燃燒的熱量變少。而一張海苔（19公分×21公分）熱量僅5大卡，還富含膳食纖維、維生素與鈣、鐵、碘等養分，肚子餓時來一片海苔細細咀嚼，助你補充營養、控制食慾，瘦得更健康。
日本營養管理師關口絢子認為，肚子餓的時候可以藉由零食來補充日常三餐比較攝取不足的養分，所以想墊肚子也不必有罪惡感，吃片海苔試試吧！
薄薄一片的海苔，膳食纖維含量是菠菜的4倍，吃下一張海苔也等於攝取了一整個橘子的膳食纖維量，而且海苔所含的纖維比蔬菜柔軟、不傷胃，有調整腸道環境的作用，在口中反覆多咀嚼幾次，也有助於產生飽足感，讓食慾不至於失控。
日本蔬果品監師生井理惠也指出，海苔不僅是高纖維食物，還富含多種減重者需要的營養，例如減重時容易攝取不足的鈣質、鐵質，能促進糖分與脂質代謝的維生素、B1、B2，可以調節血脂的不飽和脂肪酸EPA也佔總油脂量的50%。
海苔所含的碘，也是國人經常缺乏的營養素，若缺乏碘，容易使甲狀腺機能低下而導致肥胖。而1公克的海苔就含有150～200微克的碘，可以有效率地防止碘攝取不足。
世界衛生組織（WHO）也指出，全球肥胖人口高達40%！脂肪堆積在腹部內臟間形成的肥胖，久了會提高罹患糖尿病及心血管疾病的可能性，男性腰圍超過90公分、女性超過80公分，都是危險族群。
要是擔心突然間肚子餓了，會管不住自己的口腹之欲，別忘了在包包裡塞一兩包原味海苔，解饞也能健康滿點，真是不錯的選擇。
