范仲淹的母親謝氏，身世坎坷，吃盡許多苦頭，飽嘗過多酸辛，因此把太多的希望寄託在兒子身上。謝氏以孟母自勵，悉心教子；范仲淹以顏回自律，發憤成才。舉凡古代刻苦攻讀學有所成的故事，母親和繼父都對范仲淹一一講過。
范仲淹心裏明白：要想幹一番大事業，就得自律嚴刻，自覺吃苦，自強不息。
劃粥斷齏
在醴泉寺讀書期間，繼父的家境已經比較窘迫，仲淹心知肚明。每次離家去寺院，母親總勸他多帶些糧米，一來擔心兒子吃不飽累壞身體，二來怕給寺院的師父增加負擔。可每次范仲淹都不多帶，而且帶的數量，出人意料的少。母親絮叨規勸，仲淹總是胸有成竹地說：「我有數，不少。」
初到寺院時，糧米交給廚房，代為製作，隨寺院的鐘聲與和尚們一道用飯。可范仲淹，從早到晚一個心思地讀書思考，經常充耳不聞鐘聲，忘記了吃飯，再去打飯時，又過了時辰。好心的廚僧或小和尚眼看著范仲淹如此廢寢忘食地讀書，便主動給他送飯來，仲淹很過意不去，給別人添了麻煩。
為了讀書方便，他自己備了小鍋小灶，自炊起來。范仲淹按自己既定的主意，每天夜晚，量好米，添好水，在小灶裡點燃自己拾的木柴，煮米粥。一邊讀書，一邊續柴煮粥。一鍋米粥煮好了，時間也已過了子夜，他便和衣睡去。第二天清早起來，鍋裡的米粥涼透了，已經凝固成圓圓的一整個。他拿出小刀，在凝固的粥塊上面，劃上一個十字，完整的一鍋粥分成了四塊。早晨吃兩塊，傍晚吃兩塊，一日兩餐，這便是「劃粥」。用什麼菜蔬佐餐呢？菜蔬就在寺院周圍的大山之中。坡坡嶺嶺，溝溝坎坎，自然生長著野韭菜、野蔥、野蒜、野山芹，還有莧菜、苦菜、薺薺菜、蒲公英、王不留、茵陳等十幾種可食的野菜。白天去山洞讀書時，順便拔幾種野菜回來。吃飯時，把十幾根野韭菜，或野蔥、或野蒜，切成細碎末，加入一點鹽拌和拌和，一頓佐餐的菜便成了。
這就是「斷齏」，齏ji，切成碎末的韭菜、蔥蒜等。劃粥斷齏，既簡約又清淡，省時、省力、省錢，可謂范仲淹的創造！醴泉寺讀書三年，范仲淹基本過著「劃粥斷齏」這種清苦自律的生活。隨著范仲淹在北宋歷史舞台上光輝業績的展現，「劃粥斷齏」也就成了特指范仲淹青少年時代刻苦讀書的專用成語。
窖金苦讀
有一次，范仲淹在洞中讀書時，兩隻老鼠跳進粥鍋吱吱亂叫，他抬頭一看，是一白一黃兩隻小老鼠。范仲淹忙將老鼠驅趕出去。兩鼠慌忙逃出洞外，鑽到荊樹兩側。范仲淹追到樹下，見一側鼠洞閃著黃光，一側鼠洞閃著白光，他很驚奇，取來鐵鍬挖開一側鼠洞，下面竟然是一個大地窖，扒開土石，卻是滿滿一窖黃金，他隨手埋好。又挖開另一側鼠洞，見是一窖白銀，仍不動分文，埋好如初，復回洞中挑燈夜讀。
離開寺中三十年後，醴泉寺遭受火災，慧通大師不忍寺廟毀在自己手中，便派人找到已延州戍邊的范仲淹求援。范仲淹詢問了寺廟的情況，熱情款待來人，但隻字不提援修寺廟的事情，臨走時修書一封並贈送了兩包上好的茶葉，讓來人回覆慧通大師。廟中和尚聽說范仲淹閉口不提修廟一事，心中憤然。
一天，慧通大師展信見是一首五言詩：「荊東一池金，荊西一池銀，一半修寺院，一半濟僧人。」慧通等人對范仲淹不貪財貨、密覆不取的高尚品格更添無限敬意，用所掘金銀修繕寺廟，醴泉寺得以復興。這便是鄒平婦孺皆知的「窖金苦讀」、「窖金捐僧」的故事。范仲淹在醴泉寺苦讀三年，這在他的一生中具有重要意義。
一方面他刻苦攻讀，博覽群書，打下了雄厚的知識基礎；另一方面，培養和鍛練了他吃苦耐勞的精神和克服困難的頑強意志。
