糖尿病患者飲食的關鍵是選擇健康的食物，適度飲食。（圖片來源：Adobe Stock）
飲食問題永遠是糖友最關注的問題之一，有人認為糖尿病飲食就是不能吃甜的東西，不能有個人的飲食愛好，其實，糖尿病患者可以和正常人一樣，享用各種美味可口的食物。糖尿病患者飲食的關鍵是選擇健康的食物，適度飲食。糖尿病患者應多多注意日常飲食究竟怎樣影響了身體和血糖水平。
吃有多重要
吃對糖尿病患者是多麼重要，無論1型糖尿病，還是2型糖尿病，飲食療法都是最基本的措施，它的意義體現在以下幾個方面。
1、對一部分2型糖尿病輕症患者來說，飲食療法可控制病情，可減輕藥量。
2、減輕胰島負擔。糖尿病患者都存在不同程度的胰島功能低下。攝入熱量過高時，胰島負荷加重。
3、糾正代謝紊亂。避免蛋白質的缺乏。
4、提高身體素質，提高生活質量，提高抵抗併發症的能力。
人體不可缺少的營養物質
從營養學的角度看，人體需要七大類營養物質，它們是：蛋白質、糖類、脂肪、無機鹽和微量元素、維生素、膳食纖維、水。其中，可以提供熱量的物質是糖類、蛋白質和脂肪。所以我們又稱它們為三大營養物質。每餐最好主食、副食搭配，作到餐餐有碳水化合物、蛋白質、脂肪，這樣做既有利於減緩葡萄糖的吸收，促進胰島素分泌，又符合膳食的要求。
1、碳水化合物
碳水化合物就是指糖類，它是主要提供人體熱量以維持生理活動和體溫的營養物質。
為我們提供糖類的食品有糧食穀類、各種糖及水果。糖類可分為多糖、雙糖和單糖。米、麵、玉米及白薯所含的澱粉都是多糖，是由許多葡萄糖聚合而成的。乳糖是雙糖，葡萄糖是單糖。水果中的糖主要是葡萄糖及果糖。
2、蛋白質
為我們提供蛋白質的食物主要來自動物和植物兩大類。常見的動物類食物有：瘦肉、奶、蛋、魚、蝦等，這類食物中的蛋白質，與人體蛋白質在結構上相近，極易被人體吸收和利用。植物性蛋白質食物，主要包括大豆和豆製品，如豆腐、豆漿等。此外，在穀物中也含有少量的蛋白質。
3、脂肪
現在脂肪好像是令人討厭的一種物質，因為太多東西都含有脂肪，而且肥胖、心血管疾病都與它有直接的關係，所以在限制脂肪攝入方面幾乎沒有什麼爭議，但是脂肪也是我們人體不可缺少的能量來源。
為我們提供脂肪的食物很多，可分為動物性和植物性兩類。動物性脂肪包括各種家禽的肥肉、油以及乳、蛋中的脂肪。這類脂肪富含飽和脂肪酸，難以消化，有升高血中膽固醇的作用，所以我們攝入不要太多。植物脂肪主要有橄欖油、菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油等。這類油易於消化，其中主要含不飽和脂肪酸，有降低血液膽固醇的作用。膽固醇也是一種脂肪，一般在食物中含量比較少，每天一個雞蛋的含量就夠了。
身體細胞都需要醣
在食物金字塔中，醣是最基礎的食物。單醣、雙醣、多醣等在身體裡面扮演著很重要的角色。從小到細胞膜、細胞壁、DNA、RNA等身體最基礎的組織架構，到醣類衍生物和免疫系統、血液凝固、預防疾病、生長、儲存養分、提供能量等生理活動都有極大的關連。
