罐頭(圖片來源:Pixabay)
【看中國2018年7月31日訊】據《朝日新聞中文網》報導，鯖魚罐頭目前在日本十分熱賣。在年度生產量方面，鯖魚罐頭打敗了鮪魚罐頭，後來居上。被增產訂單追著跑的生產工廠，也發出了喜悅的哀號。究竟鯖魚罐頭為什麼現在那麼受歡迎呢？
鯖魚罐頭熱賣
超市「成城石井」總公司位於神奈川縣的橫濱市，以都市地區為中心在全國開設約160家門市。店頭陳列著各種的高級食材，而有強烈庶民風味的鯖魚罐頭最近卻爆發性熱賣。
據該公司表示，鯖魚罐頭2018年5月的銷售額是去年同期的220%！原本只向2家廠商進貨，但如今有些門市的進貨廠商已增加到7家。負責人表示:「還有廠商因來不及生產而停售。為了持續供應給消費者，我們正在發掘其它新產品。」
生產現場是持續全線生產。青森縣八戶市的八戶港鯖魚捕獲量全國數一數二，而且全國鯖魚罐頭有一半以上生產來自青森縣。
在2018年6月初，Maruha Nichiro的北日本青森工廠，可見到員工不斷地將切段後的鯖魚放在輸送帶上。生產旺季原本是8月至12月的鯖魚漁期，但是目前進度與旺季幾乎無異。
56歲的廠長山崎智教指出，從去年10月左右出貨量開始增加，而且12月起的半年內，生產量比往年增加4成。為此，工廠已增加現場人手因應。
根據東京的日本瓶罐微波包裝食品協會指出，鯖魚罐頭的生產量從2007年的2萬7,843噸增加到2017年的3萬8,977噸，總共增加了40%。在罐頭食品整體生產量是減少的趨勢下，鯖魚罐頭生產量卻超過以往壓倒性領先的鮪魚罐頭。
鯖魚罐頭為什麼熱賣呢？
成城石井的負責人說：「近幾年來，媒體報導鯖魚罐頭的次數變多。而外界相當關注青背魚含有的營養素，再加上鯖魚罐頭本身也變得比以前好吃。」
摘自維基百科上關於鯖魚的信息:「鯖魚富含EPA、DHA等ω-3脂肪酸，幫助增強記憶力。由於鯖魚易腐難藏，捕獲後須立即處理並且全程冰凍，否則出水的那秒便迅速開始腐敗。在早年保鮮技術不發達時，甚至常常被當成雜魚丟棄或做成貓糧。
因為具有特殊腥味，故少有生食，多數情況下是以香料或醋醃漬鯖魚，以達成保存跟去腥的效果。和沙丁魚及金槍魚一樣，鯖魚常被人製成魚罐頭食用。此外，由於它的肉質中含有較多脂肪因此適合熏烤。同時日本或臺灣均有出產鹽漬鯖魚。以西紅柿汁為主要原料的茄汁鯖魚罐頭在臺灣非常受歡迎。」
不僅如此，運用鯖魚罐頭做菜的食譜書也相繼問世。另外，生產地的業者還表示:「只要打開就能直接當小菜吃。不需花時間或工夫便可解決一餐，正好符合目前這種‘省時料理’的潮流。」
位在八戶市的水產加工公司(Marunushi)，為了使民眾猶如在陳列各款酒類的酒吧內享受多種風味，在今年3月推出了多彩且造型時尚的鯖魚罐頭，名稱叫「八戶鯖魚罐頭BAR」(八戸サバ缶バー)。除了水煮外，還有西班牙蒜煮(Ajillo)跟古巴辣椒等共6款口味。
