康熙喝了「嚇煞人香」之後，雖然喜歡，但因覺得名稱不登大雅之堂，故將之改為「碧螺春」。（圖片來源：維基百科）
凡是品飲過碧螺春的人，都會十分讚賞它的嫩綠隱翠，葉底柔勻，清香幽雅，鮮爽生津的絕妙韻味。但鮮為人知的是其名之來歷，還有兩個逸聞趣事呢。清朝王應奎的《柳南隨筆》，就有記載「碧螺春」的典故。
據說洞庭東山有座碧螺峰，石壁里生長著幾株野茶樹。每年春天，當地的老百姓都會背著茶筐前去採摘，炒制飲用，如此數十年，不見飲用者出現任何異狀，當地百姓身體較之其他地區還更為健康、強勁。康熙朝的某一年，到了摘茶時節，老百姓又來採茶，茶葉長得特別茂盛，采多了筐裝不下，只好把茶放在懷裡。沒想到茶受到體內熱氣蒸熏，突然散發出濃烈的異香，採茶者不約而同驚叫起來：「嚇煞人香！」意思是香到極點了。於是，這種茶便叫做「嚇煞人香」。
從此每逢採茶時節，當地百姓無論男女老幼，都採茶置於懷中，回家加以精製。有個叫朱元正的當地人，特別精於製作「嚇煞人香」，他家的茶葉尤稱妙品，每斤價值三兩白銀。
康熙三十八年（1699），皇帝南巡，巡撫宋犖負責迎接。宋犖是著名詩人，精於書畫，也擅長品茗。他深知康熙不喜鋪張，眼下又是仲春時節，便令下屬去買朱元正家的「嚇煞人香」。康熙來到太湖，正陶醉在洞庭東山的秀麗風光中，宋犖進獻了「嚇煞人香」。只見茶條索緊結，捲曲成螺，白毫顯露，銀綠隱翠，煞是可愛。一經沖泡，恰似白雲翻滾，清香襲人。品飲下來，更覺鮮爽生津，滋味殊佳。
康熙隨後問此茶何名，宋犖奏曰：「此乃當地土產，產於洞庭東山碧螺峰，百姓又稱之為『嚇煞人香』」。接著解釋「嚇煞人香」就是香極了的意思。康熙說：「茶是佳品，但名稱卻不登大雅之堂。朕以為，此茶既出自碧螺峰，茶又捲曲似螺，就名為『碧螺春』吧！」
於是，好茶便有了一個相匹配的美麗名字：碧螺春。
碧螺春小檔案
碧螺春身為綠茶，是中國十大名茶之一。狹義是指出產自江蘇省蘇州市吳中區太湖東西洞庭山的洞庭碧螺春。廣義則指採用碧螺春工藝製作而成的綠茶。碧螺春又分成「小葉種」和「大葉種」兩種。
碧螺春茶是從節氣之一的春分開始開採，等到穀雨一結束，採摘的茶葉則為一芽一葉，對摘下來的芽葉必須經過揀剔，魚葉、老葉和過長的莖梗是一定要去掉的壞物。茶農多半是在清晨採摘葉芽，中午前後左右則開始剔除質量較差的茶兒，下午到晚上這一段時間則是炒茶的好時機。
如今洞庭山碧螺春茶常被用來招待國外嘉賓或是成為送禮的高級禮品。碧螺春不只是在中國內暢銷，還外銷到日、美、德、新加坡等國家。
