麵包店（圖片來源：Pixabay)
【看中國2018年10月10日訊】在日本有一間很不顯眼的小麵包店。這間小店每週只開三天，每天只開五小時，靠著兩款很醜的麵包，卻吸引很多人食客來打卡，每年的利潤竟超過1億日元（約80多萬美元，600多萬人民幣）！
工作變動 日本女子從「極速列車」變成「悠哉步行」
這間小麵包店開設在日本長野縣東御市的鄉間，老牆斑駁、木紋古舊、石階褪色。當你走進去，卻會被麵包香氣包裹著。濃郁的麥香，夾雜淡淡的牛奶味，讓人幸福感滿滿。
就是這樣的一間鄉下小麵包店，卻吸引著許多從大城市特意跑來打卡的食客們。他們除了剁手購買那些「醜醜」的麵包。有些還會購買店內的鮮花，甚至豪購店內的書本瓷器……
在日本，這是一家被稱為「不務正業」的麵包店。它的不務正業在於，除了賣賣好吃到不行的麵包，還發展副業賣賣「生活美學」。
但這個小店非常傲嬌——每週只營業三天，每天開店五小時，還不發展分店。每年的利潤卻超過1億日元！創造這個日本營銷奇蹟的店主，是一名普通的家庭主婦，她叫平田遙。
2009年，因為丈夫工作調動的緣故，她們一家人從熱鬧的東京都市，搬到了安靜的牧原山山腳下。
平田遙的生活節奏，從此發生了極大改變。從以往的「極速列車」，變成「悠哉步行」。
生活無趣 開個小店玩一玩 沒想到卻成明星店
料理一日三餐，燒洗澡水等丈夫下班，這樣的傳統事項佔據了日常。平田遙想要做點什麼事情，來改變現況。
「如何才能照顧好家庭，又能讓自己不那麼無趣？」
在一個週末，她和丈夫來了一次深度對話。
一致認為，在人煙稀少的鄉間找工作是不現實的，然而開店卻能達到「照顧好家庭」和「消除無趣」兩者的大融合。
不過開店應該賣點什麼才比較好呢？平田遙提議開麵包店，因為烤麵包是她最喜歡，也是最擅長的事情。
「以前在東京，無論工作多忙，我都會在每個週末早晨起來烤麵包。以我的手藝，在鄉間，開一家麵包店應該不成問題……而且，我也想讓別人感受到這份幸福。」
傳統家庭式烘焙間（圖片來源：Pixabay)
於是，夫婦兩人愉快地拍板，請來師傅，把家改造了一番。因為平田遙深知「用柴火烤制，才能烘焙出比電烤爐更動人的麵包香氣」。
他們在家的一角，搭建一個可供柴火烤麵包的石窯烘焙爐。為了安全，兩人給牆壁塗滿硅藻土，以便隔熱防火。
再加上對客廳、飯廳的重新設計，變成可以營業的空間。
以及擺設亮眼的小物件，整個屋子溫馨感滿滿。夫婦二人還給這個麵包店取了名，叫「特意」（わざわざ）。
當一切準備充足後，小店就這麼開張啦。
和麵粉（圖片來源：Pixabay)
每天四點，平田遙便會起床，點燃石窯的柴火，然後在一旁揉麵、醒面。當窯內的溫度高達400℃，平田遙便會把窯倉內已經氧化成鬆軟白灰的柴木們，悉數掃淨。等到窯內的溫度降到200℃左右時，平田遙把發好的麵團，輕柔地放進窯內烘烤。
揉麵（圖片來源：Pixabay)
就這樣，平田遙日復一日在高溫包裹下，小心翼翼地把握著烘烤的時機、烘烤的時間長度。
正所謂酒香不怕巷子深，平田遙用天然酵母發酵、柴火烘焙出來的手工麵包，口感和彈性可以秒殺整條村的麵包，甚至是大城市賣的麵包。
醒面（圖片來源：Pixabay)
許多鄉親們前往光顧，口耳相傳。很快，這家麵包店便成為鄉間的「明星店」。
隨著生意的大火，顧客們提出了許多要求：「要是再多一點品種就好啦」、「平田桑，我覺得你可以做一下東京很火的那種麵包」……
為了滿足顧客的要求，平田遙起得比科比還要早了。儘管開發出許多新品種，但她發現麵包的質量有所下降。
而且還時常背著剛出生不久的孩子工作，這讓她滿心愧疚。「當初開這家店就是為了讓大家感受到幸福的味道。如今，我卻被工作填滿，遺失了生活的美好。」
「一個不會生活的人，又怎能做出美好的麵包呢？」
糾結一番後，平田遙決定「做減法」。
醜醜的方包（圖片來源：Pixabay)
把多樣化的麵包們撤下，只留下最開始的「方方」和「圓圓」麵包。
停一停 想一想 給生活工作做減法
有時候停下腳步，放空自己，是為了更好的前進。做了減法後的平田遙，回到了原始的生活方式。
這讓她不僅有了更多的精力去把兩種麵包做到極致，獲得生活滿足感。還有了「新的想法」。結合自家的兩款麵包，平田遙推出了麵包與食材碰撞，每天不帶重樣的「一日一麵包餐」。這種新奇的營銷手段，讓許多顧客每天都准點衝去排隊。
麵包與不同食材搭配，創造不同口味。（圖片來源：Pixabay)
前天，也許是甜味與酸味碰撞的奇異果餡餅；昨天，也許是被黃油牢固塗抹的土豆羅勒麵包；今天也許是義大利風情滿滿的番茄鳳尾魚餡餅。
麵包與不同食材搭配，創造不同口味。（圖片來源：Pixabay)
除此之外，在閑暇的時間，平田遙會親自動手，把自家前面的土地，開墾成「有機蔬菜園」。她還開始學習花藝。一天設計一個造型，將採摘到的花朵用來裝飾店舖。以及拜訪周邊的手作坊，與手作職人來一波互動交流。然後把精挑細選的陶瓷碗碟、皮具木器，擺放在店裡進行售賣。
平田遙「不務正業」的時間越來越多。
麵包店成販賣生活美學的雜貨鋪，卻深受歡迎。（圖片來源：Pixabay)
原本的麵包小店，變成了販賣生活美學的雜貨鋪，這樣她又火了一波。甚至火遍整個日本，成為遊客拜訪長野縣必去的名店。
因為客人們覺得，每次來都能獲得好大的驚喜。「這個麵包店除了賣好吃的麵包，還會賣日常雜貨，而且還會教你如何更好地生活。」
「上個月平田桑說應該停用洗滌劑，改用小蘇打，這樣能降低水污染。」
「昨天她教了我們如何改造舊物，今天可能是插花教學哦。」
就這樣，前來打卡的人越來越多。一般而言，這個時候應該趁著大熱，擴張門店。然而，平田遙沒有這麼做。吸取上一次的教訓，她再次選擇慢下來。
宣布要減少營業時間，每週只營業三天，每天只營業五個小時。因為她深知「不能錯過比賺錢更重要的東西，我的生活，我與家人共處的時間。」
這些年來，這個麵包雜貨店，從一個人變成了一隻大隊伍，營收也在逐步增長。唯獨不變的是，麵包的品質，營業的時間，平田遙內心所堅守的理想。
平田遙從家庭主婦，變成了兩個孩子的媽媽，還成為日本營銷界的奇蹟。從2016年始，連續三年獲得日本網際網路巨頭GMO舉辦的Colorme Shop活動，拿下大獎項「優秀商店獎」。
今年，是平田遙開店的第9年。她一往如初，在堅定守護自己想要的幸福感，也在努力製造幸福感，然後分享給身邊的人。
平田遙的故事 讓你想到什麼？
日本名導是枝裕和寫過這樣一句話：「世間也需要無用的東西啊，如果一切事物都必須有其意義的話，會讓人喘不過氣。」
很多時候我們只顧著往前衝，卻忘了奔跑的意義。停下來聽聽自己心靈的呼喚。（圖片來源：Pixabay)
我們經常會陷於一種「泥潭」：心中懷有一個努力的目標，但容易埋頭一直往前衝。
最後忘卻奔跑的意義，成為順著人潮不停奔跑的平庸一員。有時候走得太快，需要一些「無用」的時刻，停下來歇一歇。
想一想最開始出發的目標是什麼，等等自己的靈魂。畢竟，適合自己的速度，才是最好的速度。
適度地停下來，是為了下一次更好的出發。
