在日本，若不加說明的話，「壽司」一詞多是指握壽司。
首先瞭解一下何為壽司
在日本，若不加說明的話，「壽司」一詞多是指握壽司。製作者用手把米飯握成一口大小，塗上一層山葵，最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者綁在一起。
笹壽司（押し壽司），又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。
太卷：是直徑比較粗的一種卷壽司，通常有數種配料。
細卷：顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。如鐵火卷。
手卷：把壽司捲成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子夾，所以通常用手拿著吃。
裏卷：反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚卵、蟹卵等。
軍艦卷：米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。專門用於鮭魚子、海膽等較難捏製的食材。
素卷：僅用醋飯與海苔捲成壽司卷，較常見美食家用來品嚐店家純粹的醋飯味道。
日本料理中的主食壽司，經常會搭配各種不同的海鮮，這些不同的搭配中，吃的順序其實是有講究的！
如何吃，才能吃出更好的品味到壽司的美味呢！
隨著日式料理在中國越來越流行，日本料理已經成為了平日與家人朋友出去吃飯的常備選項之一。
而作為日本料理中的主食壽司，經常會搭配各種不同的海鮮，這些不同的搭配中，吃的順序其實是有講究的！
今天，我們就來探討一下原來吃壽司的順序會影響壽司的美味程度喔！
從淡至濃
吃壽司時宜從淡味開始，如果先吃濃味再吃淡味，就無法吃出魚的鮮味。
從白到紅
白身魚味淡，魚味清鮮，常見的白身魚有左口魚、池魚、油甘魚等。
紅肉魚，其味道濃重，有些油脂高，應最後才吃。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
最後吃紅肉魚，其味道濃重，有些油脂高，吃容易有油膩感，因此應放在最後再吃。
常見的紅肉魚有拖羅、赤鯥、沙丁魚等。
貝殼放中
吃壽司的順序應是白身魚→貝殼類→紅肉魚。
貝殼類味道獨特又適中，放在中間吃最合適，常見的貝殼類有鳥貝、赤貝等等。
怎麼樣，你瞭解正確的食用順序了嗎？
壽司既可以作為小吃也可以作正餐，配料可以是生的、也可以是熟的，又或者是醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。
壽司除了是日本人最喜愛的食物之外，在日本以外地區也十分流行，世界各地迴轉壽司式的壽司店與包裝壽司也不勝其數。
