發表時間： 2018-11-09 16:00:00作者：
鋁製電鍋只要保養、使用得當，還是很安全的。（圖片來源：Adobe stock）
很多民眾買廚房家電時，都習慣挑選知名品牌，總覺得買回來後，就可以吃得健康、用得安心。但你知道嗎？知名家電品質可能較優，但使用方式若不正確，仍可能有潛藏的風險。
像台灣廚房常見的電鍋，坊間就有流言盛傳：若電鍋的鍋蓋與內鍋是鋁的材質，那麼鋁的成分可能會在煮飯時隨著蒸汽滲進食物中，導致傷腎，甚至致癌。
到底這個流言真相為何？內鍋真的不適合買鋁鍋嗎？
長庚臨床毒物科護理師譚敦慈表示，實驗室曾針對這則流言做過測試，而實驗結果也沒有發現有殘留的餘氯。若鋁製內容表面沒有刮痕的話，那麼拿來煮飯還是安全的。
只是許多人在洗鍋子時，因為刷出濁黑的水，常誤認為鋁成分的釋出，其實那可能只是一些燒焦的菜渣，或是食物中的水溶性物質沉澱在鍋底，氧化變黑的結果。所以只要每次在使用電鍋後，能把內外鍋仔細清洗乾淨，就可以避免這類現象。
當然刷洗的過程中也要小心刮傷內外鍋，像鋼刷就容易導致鍋身磨損。比較好的方式是拿一顆檸檬切成幾塊後，擺進外鍋，水的高度要超過髒汙區域。待水煮沸後關掉開關，等水涼了之後，通常用抹布就可以輕鬆擦除。
除此之外，由於鋁容易與酸性物質起化學反應，導致鋁溶到食物中，進而累積在人體中造成傷害。因此如果要拿電鍋來煮雞湯、滷肉，或是含酸性醬料等食物的話，還是盡量選擇不鏽鋼材質的內鍋為佳。
