某學校食堂（網路圖片）
【看中國2019年3月15日訊】老夫曾在N年前任職於成都市某涉外酒店的總辦主任，其對外宣稱是准四星，大約有200多名員工，職權管轄範圍包括車隊和員工食堂。聽說員工食堂有可能要外包，便有很多大神通過各種關係、各種渠道來找我老人家。於燈紅酒綠中稱兄道弟，觥籌交錯，極盡敞歡，不在話下。遠親中也有人有類似的從業經驗，聞訊後便蠢蠢欲動，在格外親熱的交談中意味深長地告訴我，肥水不能流入外人之田。如果能夠拿下這個項目，每年隨隨便便賺個幾十萬，甚至可能近百萬。當然，自家人肯定都會有好處，何況老夫當年的月薪僅僅才2000元人民幣，夠瀟灑揮霍嗎？
此事後來不了了之，因為酒店屬於國有資產，名頭很大，而且還接待過正國級高官，風光無限。或因最高管理層另有其他考慮，外包方案因此擱置。但是從那時起，老夫窺見了冰山一角，也開始明白一個道理，人世間有七十二行，果然是行行都能出狀元。賣皮鞋的可能根本就不知道賣麻辣燙的一天能賺多少錢。而職業的乞丐，甚至可能會嘲笑那些職業的假和尚假方丈，騙人家善男信女的那點香火錢算個鳥毛呀？
順便說一點題外話，看似與食堂無關，但異曲同工，兩極相通。知道城市的垃圾場嗎？每個城市的郊區都有，那地方一般人不去，偶爾經過也趕緊掩鼻，避而遠之。別以為臭氣熏天，蚊蠅遍地，就沒有什麼油水。老夫曾在九省通衢的華中重鎮大武漢頻繁奔走，與某個垃圾場的負責人洽談過相關的環保治理項目，在酒桌上被告知，每年都會有全國各地的大老闆提著大包大包的現金登門，要求承包垃圾的整理和分類。你想一想，僅僅是一個區的垃圾場，每天就要傾倒1000噸左右的城市生活垃圾，這其中有多少可回收的物資？包括塑料、玻璃以及廢舊金屬，雇幾個苦力開足馬力，晝夜不停，絕對比開幾個廢品收購公司都賺錢！
回歸正題，本文要談的是食堂承包中最誘人的項目，那就是學校的食堂。為了更準確的定義，必須還指出，嚴格意義上講是指學生食堂，而且是中小學生的食堂，當然也包括幼兒園。因為一般的學校裡，教職員工和學生往往是分開就餐，用老夫認識的一位業內人士的話來說，領導就那麼幾個，加上老師也沒有多少人，把他們餵飽，讓他們吃好，毬大爺關心學生們到底吃什麼？越是中小學生，越是年幼的孩子，就越容易糊弄和打發，比養豬都容易。請注意，無論養什麼牲畜，一般都不會吃腐爛變質的食物。相對而言，大學生可能不太好伺候，因為已經形成了獨立的思想和意志，這個道理大家都懂。但只要食材安全，面子上過得去，通常也不會有太大問題。據悉，日本的中小學校長們可就慘了，不僅要和孩子們在同樣的食堂吃同樣的飯菜，而且還要提前半個小時就餐，如果屬實的話，足以說明資本主義國家的制度設計簡直毫無人性，用心極其歹毒。
N年前，一個僅有200多人就餐的酒店員工內部食堂，就可以輕輕鬆松實現幾十萬甚至近百萬的利潤，那麼今天的一個中小學，如果可以把食堂給承包下來，一年能賺多少錢？請看接下來的故事，說的都是老夫的親身經歷——
大約是2017年夏季的某個週末，本人在週期性往返珠三角兩個城市的行程中，接到一個順風車客，這位老兄正好是類似於四川德羽這樣的後勤服務公司的員工，在當地一所有名的中學負責管理食堂，還要兼職當廚師。反正是大鍋菜，能揮兩下鏟子的都可以干。他說按照現在的中小學規模，每個至少都有上千人，每年賺個200萬一點都不費勁。如果是比較大的幾千人的學校，每年的純利潤要是說出來，可能會嚇死只會開順風車的司機。雖然承包學校的食堂，需要各種資質和手續，包括參加所謂的公開招標，但他的老闆在這方面很有能耐，很會為人處事，方方面面的關係都能搞定，因此，他所在的公司至少承包了省內不同城市的幾十所學校食堂。
所有食材的採購，均由公司統一安排，當然是越便宜的越好。本來因為採購量大，就已經充分享有了價格優勢，但企業為實現效益最大化，突破常規，搞點小動作，採購一些價格更低的過期或者變質的食材，也是常有的事。不過，必須要把握兩個基本原則：第一就是保證老師和教職員工、尤其是學校的領導不出問題，不僅要保質保量，還必須要保證飯菜新鮮可口，味美價廉；第二是學生吃的無論質量還是份量，再差再次都無所謂，哪怕個別人出現不良或者不適的反應，都不用害怕，只要確保不發生群體性的食物中毒，不被家長發現或者被捅到新聞媒體曝光，就什麼都能擺平，什麼都可以搞定。
聽說老夫是自媒體的碼字工，每天都寫時政評論，這位順風車乘客似乎有點後悔，再三叮囑不准亂寫。老夫半真半假告訴他，這篇文章我寫定了，但不一定是現在。不過請他儘管放心，正式發布的時候，既不會提到他的姓名，也不會提到其就職的公司,更不提學校名。這傢伙詭秘地笑了，意味深長地告訴我，凡是幹這一行的都知道，能夠像他老闆那樣承包學校食堂，而且還承包了那麼多學校的食堂，基本上可以肯定，無論和校長還是和當地的官員，不是親兄弟，也早就是穿著一條連襠褲了。
女兒的學校也提供早餐，而且校園和我家居住的小區僅僅隔著一條街道，但正因為有了如此的經歷，老夫堅決不讓我家千金在學校吃飯。當然，也因此明白了這樣一個道理，承包學校的食堂固然可以一本萬利，穩賺不賠，但本人既沒有那樣的心理素質，也沒有那樣的能力。這生意，老子注定了沒法做。
