在咖啡因的幫助下，我們可以保持比較高的神經興奮度、警覺性和注意力。（圖片來源：Adobe Stock）
每天熬到深夜、早上又要早起，造成睡眠不足。睡眠不足，會造成哪些傷害？
除了睏倦之外，睡眠剝奪會對大腦造成嚴重的損傷。它會影響情緒，加重抑鬱，惡化疼痛，並減弱各種執行能力，以致影響判斷力、計畫能力、組織能力、注意力、記憶力以及做事的效率。
睡眠剝奪還會造成體重和生長相關的荷爾蒙失調；引起免疫功能障礙，導致身體容易生病，加速發炎狀態的發展。
在此背景下，很少有人會晚上喝咖啡（最好白天也不要喝）。但是你可能沒有想到，無意中喝下的一杯奶茶，也會成為危害睡眠乃至身體健康。
多數人依賴咖啡因來提神
咖啡因是目前使用最為廣泛的精神活性物質之一。很多人依賴咖啡因來提神，但是它並不是讓我們真的不睏，而是作用於腺嘌呤的受體從而阻斷我們對睏的感知能力。
在咖啡因的幫助下，我們可以保持比較高的神經興奮度、警覺性和注意力，提升工作學習能力及運動表現。適當的攝入咖啡因對於普通成年人來說，沒有太多的壞處。但是當咖啡因攝入過量時（》400毫克），就有可能會帶來焦慮、神經緊繃等負面影響。
咖啡因的攝入還會影響正常的睡眠節律。咖啡因雖然消除了白天的睏倦，但也導致晚上的睡眠時長變短，深睡時間變少，睡著後更容易醒來，不管是睡眠時長還是質量都會大打折扣。
雖然咖啡因以「咖啡」命名，但這僅僅是因為它最初由德國化學家德里希･費迪南･龍格從咖啡豆中成功提取。沒過幾年，這位化學家從茶葉中也提取出了咖啡因。咖啡豆中的咖啡因含量大約為其質量的1％，而茶葉中的咖啡因含量大約為其質量的2％～3％。
在茶和咖啡從固體變為飲料的過程中，不同的萃取方式會導致咖啡因濃度差異。比如當咖啡粉採用高壓和熱水快速萃取時，8克左右的咖啡粉可以製成一杯含咖啡因約64毫克的意式濃縮咖啡；而將同樣的咖啡粉放在漏斗中，用熱水緩慢的滲透萃取，可以得到一杯含咖啡因95～163毫克的滴濾咖啡。
多次萃取和濃縮會導致茶中的咖啡因升高
茶多次和長時間萃取及濃縮，都會導致咖啡因含量飆升。（圖片來源：Adobe Stock）
茶也是如此，當茶被使用在奶茶界時，多次、長時間萃取和濃縮，都會導致咖啡因含量飆升。隨著咖啡因被廣泛的用於加工食品中，它的出現頻率之高可能超乎你的想像。
另外，大部分人攝入咖啡因的渠道並不是咖啡，而是奶茶或者是碳酸飲料，而這些飲料中大量的添加糖，還會帶來肥胖等健康風險。
