常吃胡蘿蔔，可補血、抗癌、降血壓，好處很多。（圖片來源：Adobe Stock）
胡蘿蔔是一種營養豐富，老幼皆宜的家常好蔬菜，比其他蔬菜營養價值高的多，在蔬菜中被譽為「小人參」和「菜中珍品」。經常吃胡蘿蔔，你的身體會得到補血、抗癌、降血壓等好處，讓你驚喜。
胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素——這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。每百克胡蘿蔔，含1.35～17.25毫克的胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素A，所以胡蘿蔔素又叫維生素A原。可貴的是，胡蘿蔔雖經煮蒸日晒，其中的胡蘿蔔素損失很少。
要注意的是吃胡蘿蔔最好油炒或與肉類同燉，才能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。
經常吃胡蘿蔔，你的身體會發生一些意想不到的好處。不過，飲食應該均衡，任何食物過量食用都不好，營養師一般建議成年人每天吃胡蘿蔔不超過200克為宜，大約是半根到一根，如果每天喝好幾杯胡蘿蔔汁就有點過頭了。
常吃胡蘿蔔好處多
1、補血
根據傳統的「以形補形」的進食觀念，胡蘿蔔顏色赤紅如血，所以具有補血的功效，胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素、葉酸、液體生物鹼及其他多種維生素，這些物質被人體吸收後能夠促進血紅素增加，並能更好的發生作用，還可以提高血液濃度。
胡蘿蔔的補血效果與其他蔬菜不同的是，胡蘿蔔可以更好的被人體吸收，對於胃部消化功能不好的人，胡蘿蔔裡的營養也很容易被吸收。胡蘿蔔中含有的食物纖維具有清腸胃、助消化的功能。
2、明目養神
多食用胡蘿蔔可以明目養神，維護視覺功能。（圖片來源：Adobe Stock）
胡蘿蔔中含有的大量胡蘿蔔素，在人體的小腸內受酶的作用能轉化為維生素A，而維生素A可以維護上皮細胞正常的功能。所以多食用胡蘿蔔可以明目養神，維護視覺功能、防治呼吸道感染、增加人體的抵抗力。
3、降血壓、強心、抗癌
胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素、葉酸、木質素、都有助於降血壓、強心、抗過敏。胡蘿蔔還有提高人體抗癌免疫力和間接消滅癌細胞的作用。
如人體內缺乏維生素A，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。倘若常吃胡蘿蔔，滿足人體對維生素A的需要，不僅養眼、養黏膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿蔔含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌症的發生。
據英、美癌症研究機構經過二十多年觀察後斷定，經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素A的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40％。
4、美容健身
維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿蔔，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。
