今年已有兩家美食外送平台不敵市場激烈競爭，黯然退場，專家點出外送業者生存三大關鍵。（圖片來源：中央社）
【看中國2019年8月26日訊】台灣網路訂購餐飲方興未艾，美食外送平台（food delivery）在激烈競爭下，今年已有兩家業者接連歇業。專家表示，在銀彈攻勢下，外送市場陷入資源戰爭，業者若沒有充裕資金及知名度來支撐平台持續茁壯，恐怕只能黯然離場。
現在許多餐廳都和外送平台App合作，民眾只需在家動動手指上網，就有外送員將想吃的食物外送到府。隨著美食外送平台湧現，路上經常可見騎著機車的外送員穿梭送餐的身影，無論頂著烈日還是冒著大雨，各大餐飲店門前，以及校門口都擠滿不少外送員，等待領取訂餐。
如今台灣人愈來愈會享受生活，據主計總處最新調查表明，全體家庭平均每戶用於「餐廳及旅館」的年消費近10萬元新台幣。雖然PIZZA、手搖飲、便當等餐飲外送早已不是新興產業，但由於少子化加上獨居人口愈來愈多，不易達到餐點外送門檻，使得只需付少許費用就可享受美食的外送平台應運而生，近兩年更加蓬勃發展，成長驚人。
隨著Uber eats、deliveroo、foodpanda等國際品牌大舉登台搶占市場，本土品牌亦不甘示弱。然而，新加坡知名外送平台「誠實蜜蜂」（honestbee）及本土業者「吃飽沒」卻由於不敵激烈競爭，於今年相繼黯然退場。
據中央社報導，資策會產業情報研究所（MIC）的資深產業分析師張筱祺分析認為，資金、規模及知名度是外送業者生存的三大關鍵。外送美食平台其實與電商市場一樣，十分講求規模經濟，因此外商品牌會選擇透過併購擴大市占率，甚至進入國際市場。
商業發展研究院經營模式創新研究所副所長李世珍亦表示，平台壯大需要時間與金錢，部分業者砸下大筆錢卻無法在短時間內建立消費者忠誠度，因而達不到一定的經濟規模，最終只有宣布歇業。
他分析說，外商品牌擁有龐大資金，又透過廣告行銷有力的抓住消費者目光，再加之推出免運費吸引消費者上門。在此形勢之下，區域型、小型或本土外送平台若不敵銀彈攻勢，又不能在人員訓練、技術研發、物流配送等管理模式上一爭長短，則很難在市場中突圍而出。
李世珍建議，外送業者應檢視合作的餐廳選項是否夠多，以及外送員服務態度和素質是否符合需求等。除了保證服務業的根本素質外，業者還應善用科技，如透過消費者評分機制，來評比餐飲、服務的滿意度，讓平台與餐廳業者獲得參考數據，從而更好的掌握消費者的飲食喜好。有助於在今後透過廣告與推播來抓住消費者，並且吸引消費者再次使用平台服務，增加顧客黏著度。
據業者估計，台灣的美食外送市場規模約270億元新台幣。儘管兩家平台已宣告陣亡，但據MIC網路調查顯示，九成網友每天至少一餐是外食，三餐外食比例甚至超過三成，因此從整體來看，外送平台市場尚有三成的成長空間。張筱祺認為「發展美食平台方向沒錯」，雖然目前有部分業者退場，但外送市場並不會泡沫化，未來仍然充滿商機。
李世珍亦認為，懶人商機崛起正是外送市場持續成長的關鍵。民眾不想出門，或是上班族太過忙碌，都會增加消費者對外送服務的需求。此外，由於美食平台能夠拉近民眾與餐廳的距離，因此當消費者擁有更多餐飲選項時，需求也會再度回流。
