豆腐皮比豆腐還營養，具有很多養生功效。（圖片來源：Adobe Stock）
豆腐家族的製品很多，豆漿、豆乾、豆包、豆腐皮、油豆腐……都是營養又平價的好食材。豆腐皮比豆腐還營養，具有很多養生功效，能補鈣、降壓、抗衰老等等，推薦一道菜「芹菜肉絲豆腐皮」給大家，老少咸宜，快學起來吧！
豆腐皮性平味甘，具有養胃、解毒、止汗、清熱潤肺、止咳消痰等功效。豆腐皮營養豐富，富含蛋白質、胺基酸等，還有鈣、鐵、鉬等人體所必需的18種微量元素。
豆腐皮的營養價值和功效
1、補鈣
豆腐皮含大量鈣質，且它含有的鈣質很容易被人體吸收利用，能起到良好的補鈣作用。對於因為缺鈣所引起的骨質疏鬆和關節疼痛，都有很好的緩解功效。
2、保護心腦血管
豆腐皮富含卵磷脂，這種物質進入人體後能防止血管老化，加快血液流動，對血栓和心肌缺血、動脈硬化等高發的心腦血管疾病有明顯的預防功效，能保護我們的心腦血管。
3、提高健康水平
豆腐皮營養價值很高，含有大量植物蛋白和多種糖分、鉀、鈣、鐵等微量元素，以及一些植物纖維素，還有易消化、易吸收的特點。平時經常食用可以為身體補充多種營養，維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。
此外，豆腐皮還含有大量異黃酮，這種物質可以幫助調節女性的內分泌。
芹菜肉絲豆腐皮
豆腐皮的吃法非常多，蒸、炒、涼拌都很適合。（圖片來源：Adobe Stock）
豆腐皮的吃法非常多，蒸、炒、涼拌都很適合，以下介紹一種更營養的吃法，做法簡單，不但能保留豆腐皮的營養功效，還能補鈣降壓、補血抗衰，大人小孩都喜歡吃。
做法
1、將瘦豬肉從橫斷面切絲，用芡粉、料酒、醬油調汁拌好。
2、芹菜洗淨去葉，切成寸段，在熱水中焯過。
3、將蔥、薑洗淨，蔥切段，薑切片。
4、油熱後下肉絲，以旺火快炒後起鍋待用。
5、再用油炒芹菜，加鹽，並將豆腐絲放入同炒。
6、最後將炒過的肉絲加入芹菜、豆腐絲中，再加入剩餘的醬油、料酒，用旺火快炒幾下，即可出鍋。
芹菜養生功效
芹菜能增進食慾、平肝降壓，還有安神鎮靜、利尿消腫等作用。研究發現，芹菜富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此具有很好的清油降脂功效，對於三高人群來說，多吃芹菜很有益處。
豬肉養生功效
豬肉有養腎補血、滋陰潤燥的養生功效。豬肉富含優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬精肉相對於其他部位的豬肉，含有豐富優質蛋白、脂肪，膽固醇也較少，一般人群均可適量食用。
