每家每戶的籬笆上都掛上幾條絲瓜。（圖片來源：Adobe stock)
絲瓜可以說一個相當平價的蔬菜，記得小時候住鄉下幾乎每家每戶的籬笆上都會掛上幾條絲瓜。由於太普遍了也就不覺得珍貴，其實絲瓜全身都是寶。
兒時的回憶：籬笆上的絲瓜
記得小時候，每到了夏天，住家外的籬笆上就顯得熱鬧非凡，總是有各種瓜果類的蔬果結實纍纍，而絲瓜更是不可少的，每天傍晚都會跟著媽媽到籬笆外，看著一條條掛在籬笆上的絲瓜，媽媽還會跟我說明天有2條絲瓜可採了，我會滿心期待的還跟媽媽點菜說要吃絲瓜煮麵線呢！當絲瓜採收完以後總是會幾條被留下來的，媽媽說留下來的老絲瓜絡可以把它採下來洗一洗、摔一摔可以做為洗碗的好幫手，如果絲瓜絡長一點還可作為洗澡用喔！
濕潤的土壤及砂質的土栽種絲瓜最合適。（攝影：心如）
每到絲瓜採收完後，媽媽總會做了好多瓶絲瓜露分送姐姐們使用。她總是說絲瓜露是最天然的，要姊姊們不要買那些外面的化妝品，對皮膚不好。所以從小對這平價的絲瓜就保留著好印象。
每年在5～9月為絲瓜盛產期，絲瓜別名菜瓜，是臺灣夏季常見的食物之一。只要是濕潤的土壤及砂質的土栽種最合適，果實呈圓柱形，和小黃瓜長得很像，常讓人傻傻分不清楚。
去菜攤買菜時賣菜老闆會說，絲瓜熱量低、纖維質高，注重身材的女生也可以安心食用，絲瓜是性涼瓜果，夏天吃有清熱功效。又如胃腸燥熱的人最適合食用，反之胃腸有寒滯的人，煮食須多配生薑再煮得熟爛才可食用。想不到賣菜老闆娘還懂得這麼多，她還說因為今年天氣特別熱，如果能選一些當季且較為消暑的蔬果作為每餐食材，對身體應該更能達到不躁熱的狀態。
挑選和保存絲瓜的方法
她還告訴我一些挑選絲瓜的小訣竅，我不好告訴她我從小吃到大的，但她說的還是對的，所以就在這邊跟大家分享：
挑選絲瓜的訣竅：表面愈完整愈優。（圖片來源：Adobe stock)
第一、絲瓜花蒂呈黃綠色，還沒變乾燥且顏色還沒變深褐色的較新鮮。
第二、拿起來越重越好，表示含水量越多，品質較好。
第三、絲瓜表面愈完整愈優，儘可能選擇沒黑點、壓傷、變形的絲瓜。
第四、注意軟硬：以指腹輕壓，絲瓜有硬度才新鮮，學會「看、拿、壓」三撇步，讓你簡單挑到好絲瓜。如輕壓絲瓜，有些硬度代表品質不錯，如果壓起來軟綿綿，切開就會發現已經過熟。
老闆娘說，絲瓜買回家後，盡量能在2天內吃完，較能嚐到絲瓜的新鮮甘甜。如果不打算立刻食用，可用報紙包好，再套上塑膠袋放入冰箱冷藏，延長絲瓜保存期限。而且要記得先別削皮，等要烹調前再削，有薄薄的瓜皮，才能好好保護絲瓜喔。
雖然已了解絲瓜如何挑選和保存，但還是很感謝賣菜老闆娘的熱心解釋。
