水和空氣一樣，都是人類無法離開的東西。
水和空氣一樣，都是人類無法離開的東西。水不僅參與了身體新陳代謝和生理方面的反應，還充當消化、排泄、吸收循環的載體，並幫助身體調節體溫，為肌肉關節，身體組織做著潤滑、緩衝、保護的作用。不過，許多人告訴你千滾水會致癌不要喝，隔夜水細菌多不能喝等，這些是真的嗎？
千滾水會致癌？
「千滾水」就是指反覆煮開的水，或持續燒開很久的水。網傳千滾水中含有一定量的硝酸鹽或亞硝酸鹽，因為亞硝酸鹽容易轉化成亞硝酸胺，是一種致癌物，所以許多人認為喝了千滾水會致癌。
即使自來水反覆燒開，水中轉化成的亞硝酸鹽含量也很低，你完全可以忽略它。實驗室測定：自來水的亞硝酸鹽含量每升僅有0.007mg，當燒開一次時，亞硝酸鹽含量會上升到每升0.021mg，反覆燒開20次後，每升也僅含0.038mg。
這個劑量完全低於每升1mg的國家飲用水標準，必須反覆燒開200次的情況下才能達到，所以大家就不必擔心了。
隔夜水有毒？
只要我們正常的放置，即使水燒開幾個小時，喝起來也沒有問題。
那麼，「隔夜水」也不能喝嗎？其實，大家想想，只要我們正常的放置，即使水燒開幾個小時，喝起來也沒有問題。例如早上燒開的水下午還能喝，那麼晚上燒開的水第二天早上就不能喝嗎？同樣都是隔了幾個小時啊！
水被燒開後，裡面的細菌已經被消滅了，哪怕是放了一夜，也不會滋生太多的。
實驗室測試結果：將一杯煮開的白開水在室溫放置24小時，檢測裡面的亞硝酸鹽含量只有0.00237mg，換言之，如果要超標，你得一口氣喝下43升的隔夜水，相當於喝掉86瓶礦泉水的量，因此，大家也可以放心喝。
真正致癌的2種水
1、燙水
習慣喝熱開水、高溫飲料、湯品的國家，食管癌的發病率都高於其他國家。
世衛組織已經將飲用65℃以上的熱飲列入了2A類致癌物的名單中，在中國、土耳其等習慣喝熱開水、高溫飲料、湯品的國家，食管癌的發病率都高於其他國家。因為經常喝燙水會對食道黏膜造成損傷，長期累積的傷害會增加患上食管癌的風險。
怎樣判斷水溫是否過高？很簡單，喝起來比較燙嘴的話往往說明溫度可能過高，不妨放涼一下，降溫了再喝。
2、高糖飲料
為了健康，平時還是少喝奶茶、果汁、碳酸汽水、蘇打水等高糖飲料。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
高糖飲料是許多人的最愛，如果每天喝上100ml，罹癌的風險就會增加18％，特別是患上乳腺癌的機率會增加22％，為了健康，平時還是少喝奶茶、果汁、碳酸汽水、蘇打水等高糖飲料。
安全、足量的喝水
喝水最重要的就是安全、足量，我們的身體每天都需要足夠的水分，才能完成新陳代謝，確保身體機能正常運轉，而缺水過多的話往往會導致血液流通變慢，血液黏稠，容易發生血栓，增加心血管疾病的患病機率，所以每天都要補充足夠的水分。
一般來說成年人每天要飲水2000～2500ml，一般是4瓶礦泉水左右，不過扣掉一些食物中的水以後，並不需要飲用過多，這樣才能保證體內的水分充足，身體健康。
