胡椒屬胡椒科胡椒屬，為蔓性爬藤常綠灌木胡椒的果實。（圖片來源：Adobe Stock）
胡椒的主要成分是胡椒鹼，能興奮胃神經，芳香健胃、驅風。
胡椒小籍
胡椒屬胡椒科胡椒屬，為蔓性爬藤常綠灌木胡椒的果實，產於馬來西亞、印度、泰國、越南，以及中國的廣東、廣西與雲南。性味辛熱純陽，入胃、大腸經，別名黑川、白川。其功能可暖胃快膈、下氣消痰、除濕、化冷積、止冷痛、去寒痰、止寒瀉；可治寒痰食積，中焦寒盛所致脘腹冷痛、反胃、嘔吐、胃寒吐水、陰毒腹痛、產後血氣刺痛、腸滑冷痢、泄瀉、痢疾、牙齒浮熱作痛、食慾差。
胡椒果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，晒乾後摘取果實成黑褐色，稱之為黑胡椒，氣味較淡，又名黑川；待果實完全成熟變紅時採收，水浸幾天，擦去外果皮，晒乾後，表面呈灰白色者為白胡椒，氣味較烈。黑胡椒以飽滿有亮的黑褐色者較佳，白胡椒以黃灰色者較佳，用藥以白胡椒為佳。總說以粒大、均勻、飽滿、乾淨、香味純正、無蟲蛀、無發霉者佳。
胡椒的功用
胡椒的主要成分是胡椒鹼，能興奮胃神經，芳香健胃、驅風。（圖片來源：Adobe Stock）
胡椒的主要成分是胡椒鹼，能興奮胃神經，芳香健胃、驅風。凡食寒性食物，必加胡椒，驅寒溫腸胃。黑胡椒氣味淡，宜與牛、豬等肉食佐料，黑胡椒牛排廣受歡迎。白胡椒氣味強，宜作藥之外，也宜與魚、雞等肉食佐料，義大利麵、鹽酥雞、披薩等食物撒上白胡椒，風味更佳。煮牛柳、羊肉佐胡椒，不但溫補，也能去腥。胡椒能殺一切魚肉蕈毒、陰冷食毒，有抗菌、防腐之效，使食物保存較久；又能擴張血管，刺激交感神經，促進代謝，可作為瘦身良品；還能促進唾液、胃液、消化酵素分泌、開胃助消化，食料宜之。古方每單用胡椒研粉或製成丸劑作為藥用。
胡椒醫膳
1、癲癇：胡椒放入白蘿蔔中，陰乾，研粉服，每次服3克，早晚各1次。
2、癲癇：服抗癲癇藥療效不佳者，每日服胡椒粉2克，開水送服。
3、傷風感冒初起：胡椒、蔥白下麵，使淚涕出，汗出而癒。
4、鼻塞：熬煮雞湯，湯成加胡椒粉。
5、流行性腮腺炎：胡椒粉、白麵粉以1：3比例，加溫水調粉，攤紗布上外敷，4小時後除去。
6、牙痛：胡椒粉擦牙。
7、胃冷、牙齒浮熱痛：胡椒1錢煎湯服。
8、防乳癌：胡椒粉、薑黃，等量服。
9、五臟風冷、吐清水：喝胡椒酒。
10、針眼：白胡椒粉貼肚臍，或貼對側腳心。
11、眼睛常有血絲：白胡椒粉用醋調糊成餅狀，貼腳心。
12、胃冷、中寒泄瀉：胡椒粉填肚臍，膠布固定，加艾條灸效果更佳。
13、胃中寒痰吐水、食已即吐：胡椒含口中，以涎吞下。
14、霍亂吐瀉、赤白下痢：胡椒、綠豆各適量煮水喝。
15、胃痙攣痛：胡椒3分、乳香1錢，研粉，分2～3次吞下，即癒。
16、胃冷，食後噯氣、吞酸、反胃吐食：胡椒1分、煆瓦楞子末5分，飯後溫水送服。
17、反胃、嘔噦、吐食：胡椒粉5分、生薑1兩半微煨切片，用2碗水煮成1碗水，分3次溫水送服。
18、翻胃：胡椒、半夏等分研成粉，加入薑汁製成丸，如梧桐子大，每日服30丸，薑湯送服。
19、胃痛：紅棗去核7枚，每枚入白胡椒7粒，線綁，蒸7次，搗泥製成丸，如綠豆大，每日服7丸，溫水服，壯實者服10丸。
20、清潔皮膚：胡椒粉、糖、按摩油、精油各適量，調勻外擦。
胡椒小叮嚀
1、綠豆能制胡椒熱毒。
2、胡椒氣味俱厚，咽喉口齒病者忌。
3、黑胡椒不宜久煮，香辣味易揮發掉。
4、胡椒能使血壓升高，高血壓者勿多食。
5、胡椒會刺激子宮收縮，孕婦、習慣性流產者忌。
6、胡椒雖芳香健胃，多用反刺激胃黏膜，易引起充血。
7、胡椒要避免陽光直射、放置溫度高處，易流失成分；以顆粒方式保存，要用時現磨，風味更佳。
8、胡椒辛熱，多食助火耗氣、傷氣、損肺、發瘡痔臟毒；齒痛、昏目、血證、熱證、陰虛內熱、陰熱氣薄、胃及十二指腸潰瘍者忌食。（轉自《明慧醫道─情理法天》／博大出版）
