平時應大量攝取蔬菜水果，多進食一些對養血管、防斑塊有益的食物。（圖片來源：Adobe Stock）
腦梗是威脅中老年人健康的一大疾病，致殘率、死亡率都非常高。頸動脈是負責為大腦供血的主要血管，也是我們身上最容易堵塞的血管，頸動脈粥樣硬化斑塊是中風的一個危險信號，生活中，想要減輕或逆轉頸動脈硬化，不妨試試靠飲食來幫忙。
飲食3大原則
1、大量攝取蔬菜水果，多進食一些對養血管、防斑塊有益的食物，例如綠茶、蕎麥、生薑、大蒜、洋蔥、魚類、玉米、海帶、香油、黑木耳等。
2、用魚和禽類代替豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。
3、戒菸、少喝酒。研究表明，什麼時候戒菸都不晚。盡量少飲酒，男性平均每天攝入酒精量不宜超過20～30克，女性則不宜超過10～15克。
守護血管4大食物
多吃以下4種能疏通血管的食物，預防血栓的形成。
1、大蒜
大蒜含阿霍烯，這是一種天然的血液稀釋劑，可以幫助增強心臟的收縮力量，預防血栓形成。
推薦吃法：搗碎生吃
大蒜的最佳吃法是生吃，因為大蒜加熱時，起抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，且溫度越高下降越快。大蒜含有蒜氨酸、蒜酶等有效物質，碾碎後會形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，且先放10～15分鐘後再吃，有利於大蒜素的生成，也可以將大蒜切薄片後在空氣中放一段時間以產生大量的大蒜素。
料理時用蒜拌冷盤，或吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。要注意的是，肝病、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血、非細菌性腹瀉患者最好不要吃大蒜；腸胃功能不好的人每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，則最好每天2～3瓣。
2、茄子
茄子富含維生素P，能軟化血管，增強血管彈性（圖片來源：Adobe Stock）
平價蔬菜茄子富含維生素P，能軟化血管，增強血管彈性，還可以防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定的作用。
推薦吃法：蒸茄子
茄子很容易吸油，如果炒來吃容易攝取過多油脂，所以最好是將茄子蒸熟吃以避免吸油的問題。
原料：茄子1～3根、蒜瓣3個、小米椒3個。
做法：先將生薑、蔥頭、辣椒切成細末，放入生抽和少許糖。茄子蒸10分鐘後裝盤，用筷子劃開，澆上蒸好的澆汁，灑上蔥花，澆上熱油即可。
3、洋蔥
洋蔥是目前我們所知唯一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度、減少血流的外周阻力，還能降低血壓、對抗血栓形成。常吃洋蔥能使動脈血管內壁光滑富彈性，增加心臟病患約30％的「好膽固醇」，所含槲皮酮能抑制血小板凝聚。
推薦吃法：紫洋蔥拌花生米
每天可生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，做沙拉生吃亦可，也可以炒熟來吃。推薦一道「紫洋蔥加花生米」，做法簡單，功效卓著。
原料：紫洋蔥、花生米、陳醋、鮮味醬油、白糖、雞精。
做法：洋蔥切成菱形小塊。花生米用40℃～50℃的溫水浸泡3～5小時，不用水煮，清水洗淨。用陳醋、白糖、雞精、鮮味醬油將洋蔥和花生米拌勻，10分鐘後即可食用。
4、黑苦蕎
黑苦蕎中以含有硒的最好，又叫富硒黑苦蕎，含有9種人體必需的生物活性物質，其中類黃酮素蘆丁可軟化血管、增強血管彈性，降低血清的總膽固醇和LDL膽固醇的含量。
推薦吃法：泡茶喝
每次取10克富硒黑苦蕎泡茶喝，或將黑苦蕎和黃豆一起打成豆漿飲用，亦可煮粥。
喝好3杯水通血管
日常生活中，多喝水就是最好、最簡便的通血管方法，記得喝好以下3杯水。
1、睡前半小時
睡前半小時喝上半杯溫開水，對於降低血液黏稠度，預防血栓很有助益。半杯水大約是350～500毫升，可以根據個人情況調整，但不要喝太多，以免影響睡眠。
2、起夜時
很多人半夜會起床，不防在床邊放杯水，半夜起來就喝上一口。由於心肌梗死多發生於半夜2點左右，所以這個時間點補水也很重要。最好喝溫水，別喝涼的水，容易驅散睡意。
3、清晨起床後
清晨起床之後也要喝杯溫開水，小口慢慢的喝，可達到稀釋血液的作用，減輕血管負擔。
