豆腐含植物蛋白質，營養價值非常高，對身體有很多益處。（圖片來源：Adobe Stock）
豆腐含植物蛋白質，營養價值非常高，對身體有很多益處 。黃豆是大豆家族的成員之一，豆腐則是由黃豆磨成漿後，加入石膏或鹽滷後再壓實而成的。黃豆的主成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，多元不飽和脂肪含量也很高，尤其是Omega－3，另有鈣、鐵、鎂、磷等。黃豆富含異黃酮素，又稱大豆異黃酮，是一種植物性雌激素，對癌症的起始因子具抑製作用。黃豆還可提供充足且完整的人體必需胺基酸，營養價值極高。
1、營養豐富
豆腐中含有豐富的營養物質，含有36％的蛋白質，25％的碳水化合物，而且它的脂肪含量也很高，高達19％。
除了這些豐富的物質外，豆腐中也含有豐富的微量元素，而這些微量元素都是人體必需的。單從這些數據就能看出，豆腐含有人體所需的大部分營養物質，多吃豆腐，對人體的益處很大。
2、預防三高
經常吃豆腐，有助於預防血管變「硬」，甚至能讓人遠離高血壓和糖尿病的問題。常吃豆腐能預防三高。中老年人常吃豆腐，營養又實惠，能降低心血管疾病風險，大豆異黃酮還有助於降低壞膽固醇水平。
研究表明，每天食用大豆可能會降低心血管疾病的風險，包括體重和總膽固醇。美國食品藥品監督管理局表示，每天攝取至少25克大豆蛋白會影響膽固醇水平，建議用大豆蛋白來取代動物蛋白，可幫助降低不良的膽固醇水平，降低粥狀動脈硬化和高血壓的風險。
3、補充鈣質
豆腐中含有豐富的鈣，對骨骼的健康非常有益處，小孩子多吃豆腐，能夠促進骨骼的發育。中老年人多吃豆腐，可以預防骨質疏鬆，以及預防骨骼衰老。
5、預防骨折
對於中老年女性來說，更年期後，營養物質流失比較快，容易更年期骨折。同時雌激素的分泌也會異常，這個階段多吃一些豆腐，不僅可以補鈣，還能補充植物雌激素，能夠有效預防骨折。
5、預防便秘
豆腐中含有豐富的大豆纖維，多吃豆腐可以促進腸道消化，也可以預防便秘，對於腸胃不好或者是經常便秘的人，是一種很好的補充纖維食物。
雖然豆腐的營養價值很高，但有2類人還是要少吃。
2類人要少吃豆腐
豆腐中富含嘌呤，所以尿酸高的人不宜食用。（圖片來源：Adobe Stock）
1、尿酸高
因為豆腐中富含嘌呤，所以尿酸高的人不宜食用，如果吃了，會增加體內的尿酸的濃度，對身體反而有害。
2、脾胃虛
脾胃虛的人一般都比較容易容易腹瀉，而豆腐中的大豆纖維本身就有促消化的作用，所以脾胃虛的人最好不要吃豆腐，除此之外，很多豆製品也是不能吃的。
