龍葵可清熱解毒、活血消腫、消瘤抗癌，是中醫常用的治療癌症的藥物。（圖片來源：Adobe stock）
龍葵是一種路邊或荒地常見的野菜，是茄科茄屬植物，又名苦菜、苦葵、烏甜菜、烏籽菜、天茄子、牛酸漿。是中醫常用來輔助治療癌症的藥物，功效不容忽視。
龍葵菜的臺語是「黑鬼仔菜」，鄉下很多人小時候會去路邊摘龍葵菜黑色成熟的果實來吃，滋味略顯酸甜可口。
但是果實尚未成熟時是綠色，一般認為綠色的龍葵果實不能吃，有毒性，吃了可能會腹瀉。龍葵的未成熟果和及頂端新梢所含生物鹼含量較紅熟果、成熟葉片增加很多。依據對毒性區分的標準而言，龍葵的半致死劑量均在moderately toxic（500～5000mg/kg）範圍內，故其毒性並不大，可服用。
根據研究發現，龍葵，全草：有小毒。功效為清熱解毒、活血消腫、散結、利尿癰腫，可用於治癌症、丹毒、疔瘡、跌打扭傷、腎炎水腫、癌腫、慢性咳嗽喘痰等。
龍葵成熟的果實能治扁桃腺炎、疔瘡；種子對於明目、鎮咳、祛痰有作用；根有治痢疾、跌打、淋濁、帶下、癰疽腫毒的效果。
龍葵對皮炎、濕疹等有一定療效，還能用於消化系統的癌症，如胃癌、肝癌等，所以對於癌症的治療可以起到一定的輔助作用。
龍葵是一種保健藥材，還能活血消腫，幫助身體活血。研究發現，龍葵的成分可提高動物的免疫力，對人也適用。
龍葵還能降血壓，在用龍葵煎劑對狗的試驗中發現，它可以起到降血壓的功效。現代醫學也對龍葵進行很多研究，發現它在血糖和中樞神經方面都有一定的影響，功效強大。
烹調方式
採收龍葵的嫩莖葉，以清水洗淨後，建議先川燙後再料理以去除苦味。（圖片來源：Adobe stock）
採收龍葵的嫩莖葉，以清水洗淨後，建議先川燙後再料理以去除苦味，可以直接拌醬油（加蒜泥、胡麻油等），趁熱食用；或以麻油、薑清炒；也可以加蒜仁、蝦仁、肉絲煮為稀飯；或作蛋花龍葵湯、魩仔魚龍葵湯，風味皆佳。
1、將嫩莖葉洗淨，清炒或加肉絲炒，因其性寒涼,可加麻油、薑絲以降低其寒性，怕苦的人可先川燙後拌炒調味料，或川燙後直接拌入調味料。
2、以嫩莖葉煮蛋花湯或是肉絲湯，都很可口。
3、煮黑籽仔粥非常美味，用排骨、肉絲、香菇加米煮成鹹粥滋味亦佳，也可加其他食材，最後加入嫩莖葉和菜，煮熟即可。
龍葵蛋花湯
材料：龍葵菜、薑、雞蛋、鹽
作法：
1、龍葵菜洗淨後折成小段，或切小段也可以；薑去皮切絲；雞蛋加點水，打散備用。
2、熱鍋，倒入適量油，可以加點麻油，薑絲爆香後放入適量水，等水滾了以後放入龍葵菜。水再滾後調味，倒入打散的蛋液，關火起鍋。
