竹筍營養豐富，被譽為「蔬食第一品」。（圖片來源：Adobe Stock）
中國是竹子的原產地之一，竹種類有200多種，不但味道鮮美，而且營養豐富，被譽為「蔬食第一品」。竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效，是肥胖者減肥的佳品。愛美的女性不妨多吃點，保持苗條的身材，迎接夏天的到來。
一、竹子一身都是藥
竹被中國人賦予高雅、正直等許多意象，竹筍被譽為「蔬食第一品」。（圖片來源：Adobe Stock）
竹被中國人賦予高雅、正直、謙遜等許多意象，它的一身都是藥，卻少有人知道。竹筍既是一味美食，也是一味良藥。唐代名醫孫思邈在《千金方》中指出，竹筍「味甘，性微寒，主消渴，利水道，益氣力，可久食。」
《本草綱目》認為竹筍有「化熱、消痰、爽胃」之功。竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，還具有清熱安神的功效，是養生家非常推崇的食材。常吃竹筍對煩渴、咳嗽、小兒麻疹、風疹、浮腫、腹部脹氣等，都有不錯的緩解功效。
1、竹瀝
是從竹子中提取的汁液，將鮮竹竿兩端去節，劈開，加熱，兩側會有液汁流出，即竹瀝液。竹瀝是治痰聖藥，以竹瀝當茶飲，可以清火祛痰、潤燥止渴；用淡竹瀝液滴眼，還可以治小兒目赤。
2、竹茹
是竹子莖稈的中間層，取少量乾品煎水服，可以緩解心煩失眠、驚悸不寧、胃熱嘔吐等症狀。
3、竹黃
是寄生在竹上的真菌子座，取竹黃30克、蜂蜜60克，浸泡白酒飲用，可以緩解咳嗽痰多型的氣管炎，解胃熱止胃痛。
4、竹葉
有治咳喘、殺小蟲、解暑熱的功效，取少量竹葉泡水喝，可以緩解煩躁口渴、口舌生瘡、尿少色黃等症狀。需要注意的是，竹的功效以清熱為主，平日怕冷、手腳冰涼的體寒者慎用。
二、瘦肉炒竹筍
材料：瘦肉、竹筍、油、鹽、味精、薑絲、生抽、胡椒粉、料酒、芡粉
做法：
1、備好瘦肉和竹筍。
2、將竹筍洗淨切成適當大小的絲。薑洗淨切絲。
3、瘦肉切片，放入碗中加入鹽、薑絲、生抽、胡椒粉、料酒、芡粉、油醃製10分鐘。
4、鍋中放油燒熱。
5、倒入醃製好的瘦肉翻炒，肉變色即可撈出放一旁備用。
三、竹筍炒木耳
材料：竹筍300克、 黑木耳15克、油、鹽、味精適量
1、竹筍去殼切片、木耳溫水泡發去蒂撕成小朵。
2、鍋中放入清水，放入竹筍煮3分鐘撈出去澀。
3、鍋中熱油放入木耳翻炒2分鐘，加少許清水，蓋上蓋子煮至8分熟。
4、加入竹筍翻炒3分鐘。
5、加入鹽、加入味精翻炒即可。
