少油少鹽少腦袋？孩子成長期別怕他吃太多（圖片來源：Adobe Stock）
我們的腦子有60％是膽固醇，孩子在長腦時，真的需要油脂！不只如此，最重要的性荷爾蒙始祖原料，就是膽固醇。
孩子專注力不佳 怎麼辦？
我們的專注力、學習力和記憶力，皆來自於腦部的神經活動。腦部神經活動的主要能量來源，就是糖。因此，想要孩子能夠專注、能夠有效學習、能夠記憶力好的訣竅，就是讓糖這個能量能夠「穩定」的供給腦部。
如果孩子吃錯了，吃了過量的澱粉和糖，而肉過少，糖便快速衝上去，就像電器爆電那樣，孩子情緒就很high。high的人會很興奮，坐不住，很容易衝動，不太能安靜下來想事情，專注力一定不夠，學習和理解都會大受影響。
過了一會兒，衝上去的血糖就會回頭用力的掉下來，當血糖掉到谷底時，就像電器電力不足接觸不良一樣，電一下連起來，一下連不起來。
這時候，存在腦子裡的東西就調不出來、找不到，昨天背的東西忘得一乾二淨，學過的想不起來，考試時一定要吃虧。
讓孩子供腦能量穩定最好的方法，就是均衡飲食，也就是每次吃到有糖的東西，都能配上足量的肉。當糖有足量的肉拉住它，糖就能在身體裡慢慢上升；因為上升得慢，回頭走時也就慢慢的降。上下都慢，就能穩定的供給能量。
少油×少鹽＝少腦×少荷爾蒙
十多年前美國國會派我到中國做心理研究，我請了一個阿姨為我們做菜，她挑選的雞做出來的湯都油得半死。我那時很胖，超怕吃油，飲食嚴格遵守「少油少鹽」的原則，所以我看到湯裡有油，就忍不住要把油撈乾淨。
阿姨見狀，把我撈出的那碗油倒回湯裡，她說：「你的孩子在長腦，怎麼能不吃油呢？」我心想，到底是誰懂腦呀！但帶著油的湯實在是太香太好喝了，我就想，等回到美國再減肥好了。
後來我才知道，我們的腦子有60％是膽固醇，孩子在長腦時，真的需要油脂！不只如此，最重要的性荷爾蒙始祖原料，就是膽固醇。
所以，當孩子的飲食油脂不足時，腦結構成長以及荷爾蒙生成都會受到影響。除此之外，維他命A、D、E、K都是親脂類的維他命，如果油脂不足，它們的工作全都要受到阻礙。
本文整理、節錄自賴宇凡《根治飲食：0～18歲成長學習關鍵食育篇》一書，文章僅代表作者個人立場和觀點。由天下文化授權轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。
