大蒜有抗菌消炎抗癌功效，但有些人不宜吃。（圖片來源：Adobe Stock）
大蒜是眾所周知的超級食物，蒜素已被證實具防止腫瘤增生的效果，可抑制致癌物亞硝胺的形成和代謝，影響身體解毒系統的酵素，增強免疫力以抵抗癌症的侵襲，對於胃癌、大腸癌等有預防功效。
大蒜加熱後會降低抗癌有效成分，最好能將生蒜拍碎或切薄片，放置常溫中10分鐘，讓蒜中的蒜胺酸、蒜酶轉化為蒜素，提高抗癌效用。
大蒜有殺菌的效果，也能幫助我們避免食物中毒，因為它能殺死食物中常滋生的細菌。吃大蒜的好處相當多，但是也相當刺激腸胃，因此，剛開始吃大蒜的人，應避免一次食用過量，大蒜的刺激性會造成腸胃不適、脹氣、腹瀉和口臭。
大蒜含有豐富的含硫胺基酸和大蒜素，可以抑制腸胃道的壞菌、促進血液循環、預防血管硬化、防止血栓形成，並有降低血壓以及預防心血管疾病的效果。而大蒜中的硫化合物有抗菌消炎功效，對幽門螺桿菌、真菌、病毒等均有抑制和殺滅作用。
部分研究則指出，吃大量大蒜或許對特定族群有降低胃癌、大腸癌的效果，但大蒜類的保健、健康食品尚未證實能有效降低相關癌症的罹患風險，提醒大家不要仰賴保健、健康食品來預防癌症。
4類人吃大蒜反而不利健康
1、青光眼患者
中醫認為：「肝主目，腎主耳。」肝臟受到損傷後，患者的視力就會急劇下降，這就會影響到正常生活，給患者帶來傷害。
大蒜是一種比較辛辣的食物，青光眼患者在食用大蒜後，容易使眼部的軟組織受到刺激，使眼部血壓升高，加重患者的病情，長期食用大蒜還會使患者的肝臟受到損傷。
除了青光眼以外，其他的眼病患者也不宜食用大蒜，建議患者對此提高警覺。
2、腹瀉患者
對於消化不良的患者來說，食用大蒜可以增強腸道的蠕動能力，加快食物的吸收速度，進而起到緩解病症的效果。雖然大蒜可以緩解消化不良的病症，但腹瀉患者不宜食用。食用大蒜會讓患者的腹瀉變得更加嚴重，使患者體內的水分大量流失，加重病情。
3、肝病患者
研究顯示：在食用大蒜後，人體內紅細胞的生成速度就會大幅度下降。大蒜中的某種物質會抑制紅細胞生成，對正常人來說，紅細胞數量的短暫性減少並不會給身體帶來傷害。但對肝病患者來說，紅細胞的數量減少後，患者肝部的代謝速度就會變得更加緩慢，這就會影響到患者的恢復，使病情不斷加重。
4、十二指腸潰瘍患者
對於十二指腸潰瘍患者來說，食用大蒜會加大潰瘍的面積，使病症更加嚴重。建議患者清淡飲食，就可以避免此類情況出現，讓身體免受傷害。
在日常生活中，一定要規範自己的飲食習慣，盡量減少垃圾食品的攝入量，以預防慢性疾病出現，讓自己的生命安全得到保障。
