黃瓜兩端不能吃？這7個「謠言」竟是真的。（圖片來源：Adobe Stock）
面對「謠言」、「偽科學」，看了不少科普小知識的你是否已經擁有可以「一眼看穿」的自信？然而有一些小知識雖然覺得不可信，但是要是去查閱資料，發現它居然是真的。
7個「謠言」竟是真的
1、皮蛋吃前加熱 防止中毒
皮蛋製作、運輸和保存過程中，可能會受到沙門氏菌的汙染，引起食物中毒，所以最好高溫處理後再吃。
2、黃瓜兩端不能吃
黃瓜兩端含有葫蘆素C，是黃瓜用來防蟲咬的，很苦。雖然從藥理上來講，它對人有抗癌、抗炎的效果，但不小心誤食了有可能會引起噁心、嘔吐等症狀。
3、大米越精細 營養越少
完整的稻穀，其實包括好幾層，每一層營養物質都不一樣。礦物質大部分集中在穀皮和糊粉層，B族維生素集中在糊粉層和穀胚。所以，越精細的大米加工次數越多，營養損失就越多。
4、榴槤不能放冰箱
榴槤不能放冰箱不是因為它太臭，是因為人家是熱帶水果，受不了低溫！一定要放置在12℃左右的陰涼處，否則在低溫狀態下，榴槤不僅會停止成熟，還會加速變質。
除了榴槤，像芒果、香蕉、菠蘿一類的水果也是如此。
如果吃紅心火龍果後，出現尿液變紅的情況，一般不用擔心，是正常情況。（圖片來源：Adobe Stock）
5、吃完紅心火龍果 尿會變紅
紅心火龍果中含有一種叫做甜菜紅素的物質，而這種物質極少被吸收，即使被吸收到體內也不會分解，但會隨著尿液排出。因此如果吃紅心火龍果後，出現尿液變紅的情況，一般不用擔心，是正常情況。
橘子富含β胡蘿蔔素，一旦攝入過多，不僅身體轉換維生素A的效率低下，不能及時將胡蘿蔔素轉變成維生素A；而且大量胡蘿蔔素隨血液流向全身各組織器官，讓正常皮膚呈現黃色，比如手心更為明顯。
像胡蘿蔔、柿子、芒果和木瓜等水果都含有豐富的胡蘿蔔素，食用過多，都會讓人「變色」。
6、喝牛奶比喝水更解渴
英國的一項研究顯示，假定水的補水指數為1，真人對照測試發現，牛奶的補水指數為1.5，比水更高效。
這是因為大量飲水後，腎臟會收到「多產生點尿液、排出多餘水分」的指令，這樣一來，水分就被排出去了，解渴效果也大打折扣。
如果飲品含有糖、蛋白質、脂肪等營養成分，或含有鈉、鉀等電解質，比如牛奶、橙汁，胃的排空速率就會變慢，腎臟收到產生尿液的指令會變弱，也就是可以幫助我們減緩排尿，從而讓水分在身體裡保持更長的時間，起到更解渴的作用。
不過，喝牛奶也不是越多越好。研究發現，每天攝取超過2杯全脂牛奶（約480c.c.），死亡風險就會開始提高。因為經常喝過量全脂牛奶，會增加低密度膽固醇，可能造成高血脂，引起動脈粥樣硬化，且脂肪過度攝取，也會使心臟病風險提升。
建議大家養成良好的飲水習慣，小口高頻次飲水，不要等到口渴時再猛灌。在運動後或者特別渴的時候可以選擇喝些牛奶。
7、奶茶比咖啡更易導致失眠
很多人喝茶睡得著、喝咖啡睡得著，但下午喝上一杯奶茶卻失眠了，這是怎麼回事呢？
奶茶可不是簡單的奶＋茶，據調查顯示，市面上很多奶茶中的咖啡因濃度相當高，平均含量為258mg/kg。而一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量僅為108mg。
健康成人單次攝入的咖啡因建議不超過200mg，否則容易引起興奮、煩躁不安、失眠，甚至心動過速和心率失常。
奶茶的熱量也非常高，即使點無糖，一些奶茶的含糖量也在3.3～5g/100ml。而且有些奶茶可能還會添加植脂末等物質，會存在反式脂肪偏高的問題。
