茶裡時光：茶食搭配口訣(組圖)

苦澀味的紅茶，搭配酸味食物可以中和口味。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

茶食可襯托茶味和避免空腹喝茶，茶食的原則可概括成一個小口訣，即「甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍」。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

甜配綠

綠茶屬不發酵茶。中國著名的綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春等，綠茶特點是味道清鮮淡雅，色澤清爽美觀，茶點的搭配也應遵循它的特點，味道不應過 於濃郁，同樣以清鮮淡爽為好，否則茶點蓋茶味，就體會不到綠茶的韻致了。

甜配綠

綠茶適合搭配之茶食，如：雪花糕、蓮花酥、南棗核桃糕等，這些清甜爽口的甜點，都是綠茶的好搭配。日本和果子配茶也是異曲同工，帶甜味的和 菓子可以搭配口感清爽的綠茶，而口感濃郁的和菓子可搭配香氣濃郁的紅茶。

酸配紅

據統計，紅茶為全球最受歡迎的茶，世界知名的紅茶有中國的祁門紅茶、印度的阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶等。紅茶屬於全發酵茶，茶葉為黑色，英文名Black tea其來有自。紅茶的茶葉所含茶多酚氧化為茶紅素，影響茶湯的色澤和味道。

瓜子配烏龍（以上圖片皆來源：Adobe Stock）

自己沖紅茶，常遇到茶帶有苦澀味，此時搭配的食物就很重要。苦澀味搭配一些口感酸的食物，像是蜜餞或新鮮莓果，能進行口味的中和。在紅茶中 添加少量炒過的決明子或大麥，也能達到中和澀味的效果，讓茶喝起來更溫潤順口。

瓜子配烏龍

茶葉依加工分六色，烏龍茶屬青茶是部分發酵，既有綠茶的清新，又有紅茶的甜醇。烏龍茶的味道濃郁香醇，搭配花生、瓜子等鹹味食物可以提升烏龍茶的風味。同時，食用瓜子等鹹食時，烏龍茶的回甘還可以緩解鹹食造成的口 乾舌燥。

瓜子與烏龍茶還有另一層美味關係，烏龍茶也是茶葉瓜子的茶葉絕佳選擇，就是將烏龍茶加入特製滷汁熬煮瓜子入味，目的是將烏龍茶清爽甘甜的香 氣，融入瓜子的口感滋味中。大家可以趁著過年親友嗑瓜子聊天，細細的品味其中的風味。

来源:看中國時報

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