健康新選擇——橄欖油黑咖啡。
隨著人們對健康飲食的重視，地中海飲食中的明星食材橄欖油逐漸出現在大眾日常的餐點中。臺灣腎臟科洪永祥醫師，長期致力於推廣護腎飲食，近日在其社群媒體上分享了一款「橄欖油黑咖啡」，與防彈咖啡相比，更適用於有糖尿病、心臟病或腎臟疾病的慢性病患。
橄欖油：地中海飲食的靈魂
洪永祥醫師指出，橄欖油自古以來就是地中海飲食的核心，被譽為世界上最健康的食用油之一，尤其以特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil，EVOO）為佳。EVOO未經精煉，保留了橄欖果實中的單元不飽和脂肪酸（MUFA）、多酚、維生素E及多種抗氧化劑。近年來，越來越多的醫學與營養學研究顯示，每天攝取EVOO具有多種健康益處，尤其是以生飲方式攝取時，其活性成分能夠更完整地被人體吸收並發揮作用。
黑咖啡有抗氧化、抗發炎、促進新陳代謝的作用，對腎臟有保護潛力。
黑咖啡：抗氧化且促代謝的天然飲品
黑咖啡同樣富含天然抗氧化物，如綠原酸、多酚與咖啡因，具備抗氧化、抗發炎、促進新陳代謝的作用。近年多項研究證實，適量飲用黑咖啡（每日1至2杯）可降低慢性腎臟病風險，改善腎血流，穩定血糖與血壓，對腎臟有保護潛力。
此外，黑咖啡的利尿作用有助於代謝體內廢物，避免毒素累積。對於腎臟病患者來說，無糖無奶的黑咖啡能避免多餘磷、鉀與飽和脂肪的攝取，相對更為友善。
防彈咖啡的迷思與風險
過去幾年，防彈咖啡（Bulletproof Coffee）在減重與生酮飲食圈蔚為風潮。其做法是將椰子油或奶油與黑咖啡混合，強調中鏈脂肪酸能快速供能、促進新陳代謝。然而，洪永祥醫師提醒，主流醫學並不推薦防彈咖啡作為日常飲品，主要是椰子油的飽和脂肪過多，長期攝取易造成血脂上升、血管發炎，慢性病患者、腎臟病患者、三高族群，務必諮詢專業醫師評估後再考慮是否適合。
洪醫師分享自製「橄欖油咖啡」可以帶來多層次的健康效益。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
橄欖油咖啡：兼顧口感與健康
純正的特級初榨橄欖油往往有淡淡的苦味或辛辣味，許多人無法接受生飲，面對生飲橄欖油的口感挑戰，洪醫師分享可以將橄欖油加入熱黑咖啡，製成「橄欖油咖啡」。這種搭配不僅能讓橄欖油的健康成分更易入口，還結合了咖啡的抗氧化與提神效果，成為忙碌現代人簡單又健康的選擇。
橄欖油咖啡製作方法
2023年星巴克曾推出「橄欖油拿鐵」在歐美掀起話題，但是評價兩極，洪醫師建議，製作橄欖油咖啡時，選用100%特級冷壓初榨橄欖油（EVOO），以確保多酚與抗氧化物含量，另外若能使用一些簡單的工具和技巧，可以讓咖啡更為順滑。
材料：
- 熱黑咖啡240ml
- 特級冷壓初榨橄欖油（EVOO）：1湯匙（約10～15 ml）
製作步驟有3種方式，依照現有工具任選其一：
方法一 最推薦
將熱黑咖啡倒入杯中，加入EVOO，使用電動奶泡棒高速攪打10～20秒，直到油脂乳化、形成細緻泡沫。即可飲用，乳化效果最佳，口感滑順。
方法二 乳化最強
將黑咖啡與橄欖油一同倒入果汁機中。蓋緊蓋子，小心高溫蒸氣（建議預留通氣孔或蓋布巾）。高速攪打約10～20秒。倒入杯中飲用，質地如拿鐵，風味融合度最佳，但注意熱氣壓力，小心操作。
方法三 最簡易懶人版
將黑咖啡與EVOO一起倒入耐熱手搖保溫瓶，密封搖晃約20～30秒，直到部分乳化。方便快速，但乳化效果略遜，容易分層。
飲用建議
1、建議熱飲，避免冰飲導致腹瀉或油脂凝結。
2、每日早餐後飲用，或作為早餐飲品。
3、每天1～2杯（咖啡240ml＋橄欖油10～15ml）即可。
注意事項與適用族群
雖然橄欖油咖啡健康效益多，但並非人人適合。洪醫師特別提醒：
1、對咖啡或橄欖油過敏者、腸躁症患者、膽囊切除者應從小劑量開始或避免飲用。
2、有心悸、腹瀉傾向者不建議飲用。
洪永祥醫師分享橄欖油咖啡結合EVOO與黑咖啡的雙重優勢，不僅口感提升，更能帶來多層次的健康效益。對於不敢生飲橄欖油、又希望簡單養生的現代人來說，橄欖油咖啡無疑是值得一試的健康飲品新選擇。
