黑木耳可以有效增強人體免疫力。（圖片來源： Adobe stock）
現代人生活壓力大、環境污染嚴重，大家越來越重視養生與排毒，黑木耳因其「食物界阿斯匹靈」的美譽而備受推崇。這種生長在朽木上的食用菌，外形象人耳，色澤烏黑，口感滑嫩，既可素食也能搭配葷菜，被譽為「素中之王」。
黑木耳含有豐富的蛋白質、八種人體必需胺基酸，以及多種維生素和礦物質，特別是鐵和鈣的含量遠超一般蔬菜和肉類。每100克黑木耳中含鐵量高達185毫克，是菠菜的20倍、豬肝的7倍，堪稱天然補血佳品。此外，黑木耳還富含膠質纖維，能幫助清理腸道、降低血脂、促進血液循環，對於預防心腦血管疾病和腫瘤也有一定效果。
黑木耳不僅能益氣強身、滋腎養胃，還能潤肺滑腸、活血化瘀。中醫典籍如《飲膳正要》、《本草綱目》等都記載了黑木耳的多重功效。適量食用，對於養顏、排毒、補血、消化道保健都大有裨益。不過，由於黑木耳有抗凝血作用，出血性疾病患者和孕婦應謹慎食用。
下面為您介紹一種特色黑木耳食譜：「涼拌黑木耳雞絲」
養胃降血脂 排毒養顏抗癌 它是「素中之王」。（圖片來源： Adobe stock）
材料：
*黑木耳50克（乾品，泡發後約150克）
*雞胸肉1塊
*小黃瓜1條
*紅蘿蔔1/3根
*蒜末1小匙
*香菜適量
調味料：
*醬油1.5大匙
*香醋1大匙
*芝麻油1大匙
*糖1小匙
*辣椒油（可選）少許
*白芝麻適量
做法：
1.黑木耳提前泡發，去蒂，撕成小朵，用沸水汆燙1分鐘撈出，瀝乾備用。
2.雞胸肉冷水下鍋，加少許薑片和料酒，煮熟後撈出放涼，撕成細絲。
3.小黃瓜、紅蘿蔔切絲，蒜切末，香菜切段。
4.將黑木耳、雞絲、小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、香菜放入大碗中，加入所有調味料拌勻。
5.撒上白芝麻，淋上芝麻油與辣椒油，拌勻即可上桌。
這道涼拌黑木耳雞絲色彩豐富、口感清爽，黑木耳脆嫩，雞絲鮮美，搭配小黃瓜和紅蘿蔔絲，營養均衡又開胃。無論是夏日消暑還是日常佐餐，都是健康又美味的選擇。
黑木耳不僅是餐桌上的美味，更是守護健康的好幫手。讓我們多多利用這種「素中之王」，為家人和自己打造養生又美味的飲食生活。
