早上不買豬肉。（圖片來源：Adobe Stock）
「早不買豬肉，晚不買豆腐」這句俗語講的其實是以前的一個生活經驗，意思是指早上的豬肉和晚上的豆腐盡量不要買，這是為甚麽呢？
一、早不買豬肉
每天早晨，擺在市面上的豬肉琳琅滿目，但豬肉市場也有一定的玄機。賣豬肉的商人要進豬肉和出售豬肉，但這個買賣的過程不可能每天都恰到好處，有的時候豬肉早早就賣完了，也有的時候會剩餘幾塊豬肉。
對於這些剩餘的肉不能夠直接扔掉，自己也吃不完，所以就會通過各種冷凍技術保鮮，希望第二天能夠混在新鮮的豬肉中出售。
豬肉售賣都有一個屠宰的過程。有人說：養殖戶一般起的很早，他們會在凌晨三點鐘左右起來殺豬，然後開始解剖分割，最後送到市場分給小攤販售賣；這個過程一般就需要五個小時左右的時間。如果你在早上去買豬肉，購買到的豬肉很可能是前天的肉，肉質並不新鮮。
商家不可能一開張，就把新鮮的肉擺起來出售，如果早早的把當天進的肉賣光了，那麼頭一天剩下的豬肉就會壞掉，所以賣豬肉的商販，就會首先把頭一天剩的豬肉擺上去出售。
所以「早不買豬肉」這句俗語的意思是說：豬肉不要過早去買，不然容易買到不新鮮的豬肉。
二、晚不買豆腐
晚上不買豆腐。（圖片來源：Adobe Stock）
為甚麽說「晚不買豆腐」呢？這個道理其實和豬肉差不多。
做豆腐是個非常辛苦的行業，以前農村有句老話叫做「懶人做不了豆腐」。一般是半夜起來開始做豆腐，到早晨4、5點以後才能做好，做好以後去售賣，早飯之前是最好賣的，因為農村人起床做飯都比較早，這也就注定了做豆腐要起的更早。所以豆腐一般都是在清晨就已經做出來了，新做出來的豆腐是最鮮嫩可口的。
豆腐是比較容易壞的，一天下來，到了晚上豆腐就不新鮮了。如果存放溫度過高，儲存環境存在瑕疵，存放一天之後很容易氧化變酸，食用後會增加食物中毒的發生風險。
當然，在超市等一些具備冷藏環境的銷售場所中，晚上購買豆腐就不存在甚麽問題了。
