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梦醒
1樓
真是食不厭精哪!
2011年03月25日 02:53
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看中国
2樓
食盐和别的佐料都没提到,请再详细说说
2011年03月25日 10:36
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haha
3樓
不用其它佐料,正宗红烧肉就是要用最少的佐料烘托出猪肉的天然香味
2011年03月25日 15:38
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Tony Au
4樓
这正宗二字有点过头了,我国的四大菜系中都有红烧肉的各自做法,每个菜系中又荟萃了结合当地的物产和口味的叫帮。因此红烧肉最经典的做法有很多种是很自然的事,不必冠以正宗这二字。就笔者介绍的红烧肉做法应该是粤系的做法。感谢你的介绍,希望能看到更多的介绍文章。
2011年03月25日 17:56
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lake
5樓
我也是觉得这个所谓“正宗红烧肉”丈二金刚摸不着头脑,五花肉先用大火炖再用小火炖,结果就是五花肉的脂肪全部被熬出来,大块肉变成小肉丁,一锅五花肉熬成一锅猪油!上面已经有网友看出,多味关键佐料竟然忘记放。起码按湖南湖北两地,或者云贵川的做法,要先炒上色,完了进高压锅把带皮五花肉迅速压软,在二次下炒锅收汁,把去除腥味的葱姜全部挑出,方能装盘。至于三楼所说红烧肉不用佐料烘托所谓天然香味,纯粹是教人卖户口。
2011年03月25日 20:21
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lee
6樓
我尝试做过了,很不错,不油不腻,不放葱姜蒜味道却不逊色。没有变成小肉丁,也没熬成猪油。不妨试一试吧!
2011年04月22日 15:12
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