袁咏仪是港姐出身，她的出道也就从那时开始。１９９０年，１８岁的袁咏仪在当年的选美赛上一亮相就艳惊四座，明亮的眼睛，甜美的微笑以及大方得体的表现征服了观众和评委，结果一举摘冠，还包办了最上镜头奖，接着又直取当年的国际华裔小姐亚军。签约无线进入演艺圈后运气相当的好，算得上顺风顺水，１９９２年第一次出演电影《阿基与阿飞》就勇夺香港电影金像奖的最佳新人，接下来的两年则以《新不了情》和《金枝玉叶》连续两届荣登金像奖影后宝座，一路下来，迄今已演了４０多部影视剧。虽说比起一般人来顺利，挫折也还是不少，因为刚开始的成功靠的都是本色化的表演，毕竟未接受过正规的表演训练，一旦接拍其他类型的角色则暴露出缺陷，中间经过两年的磨练，袁咏仪在演艺方面才开始成熟起来，能看轻片酬与主配角，追求好的角色、好的电影，做到这一点在商业化的香港是不多见的。
袁咏仪的花名叫做袁靓靓，可是出道以后，又被奉赠多个绰号。其一是“百弹港姐”，因为她初出茅庐时不知天高地厚，得罪人的新闻多不胜数，被传媒说成“很难搞，脾气大”，其实也不过是真我性情的表现，她天生性格爽朗，说话直来直去，像个男孩子，所以又被人称“男人婆”。袁咏仪有次替吴君如主持节目，当中特别请来相士为袁看相，说她好处是心地善良，有人情味，肯主动帮人，缺点是固执且经常得罪人，而得罪人的原因居然是因为生有两只大板牙，袁咏仪说好，以后向人道歉就有理由，因为生了两个大板牙嘛。传媒还曾以“小气影后”来形容袁咏仪，意思说她过于节俭。可是她有自己的道理，她曾经为了一个脱了线的背包和店员起争执，她认为，什么东西该值多少钱就值多少钱，买不买在人，但东西有瑕疵让人误买上当，自然要争回个“理”字。另一回则为了有店员不长眼嫌她买不起某款新表，一口气包了该款新表各色一只。她还曾经是港星中出名的“太平公主”（胸脯太平），后来据说因为身体虚弱吃了几副中药，不料东边日出西边雨，胸脯却意外地挺起来，不但就此洗刷了“太平公主”的名头，而且立刻就有人找上门来请她拍丰胸广告。
事业是一帆风顺，爱情却是长开花不结果，袁咏仪和男友张智霖拍拖时间长达九年，关于他俩何时结婚的消息成了城中持久关心的话题。其实袁咏仪渴望结婚，向张智霖提了两三回，都被推脱。直到去年有一次，张智霖终于肯在电台向袁求婚，并宣布下一年结婚，媒体于是整天推测二人结婚时间和地点，谁知张智霖又以媒体炒作太烦为由，把自己说过的话全盘推倒，弄得一场空欢喜。袁咏仪也只好认命。她多次表示很想要个孩子，没奈何之下，只好在拍戏当中满足一下愿望，在《不该借歪》中扮演一个怀有七个月身孕的妇人。
搞笑的是在这个戏中的她还有一儿子一女儿，儿子的名字叫“霆锋”，女儿就叫“王菲”，肚里这一胎则叫“柏芝”，因此有好事者笑问她，会不会提议导演给她生多个儿子叫做“东东”？
