发表时间： 2001-12-21 19:53:00作者：
麻辣烫，既是川渝火锅食系中一种吃法，也代表了川渝火锅风味的典型特征。而在当今的地方官场，不少干部尤其喜爱麻辣烫，因为这种“吃法”不仅吃不完自己包里的钱，反而越吃钱包越胀。可以说，“麻辣烫”已经成为当今一些地方官场最流行的“吃”文化。
所谓“麻”，在四川话里有两种很重要的含义：一是麻将牌，二是麻咣咣（欺瞒、哄骗）。官吏们之所以对“麻”有好感，关键也在于“麻”字里面蕴藏了这两种妙味。
川人有“祖国山河一片麻”的说法，意思是打麻将的人太多，麻将已经无处不在。如果仅仅是一种娱乐，哪怕麻遍全球，想必也无伤大雅。但官吏们所爱的麻将，决不是这样一种单纯的娱乐，他们所爱的，是在麻将桌子上狠狠地吃上几口。在四川一些地方的官场上，有一个专用动词叫“铺底”，意思是主方给客方赠送搓麻将的赌资。铺底是有讲究的，求对方办多大的事情，对方的级别有多大，铺底的金额是不同的。过去求人办事或要攀附权贵，是送礼金，现在这手法已经很俗气。把对方请到专供“搓麻”而且有雅间的茶楼，往麻将桌的抽屉里塞进足量的铺底钱，几圈麻将搓下来，差不多就可以心想事成了。这一招使双方都有面子，显得都很高雅，既没有行贿的尴尬，也没有受贿的难堪。据说有一位小科长，人很吝啬，因为怕输钱，过去从不跟人打麻将，但自从当了科长而且时兴铺底之后，他是有请必麻，一月下来，光是在麻将桌上的收入就比工资多了无数倍。其实这科长只是个小乌罢了。据一位房地产开发商透露，为了取得一项城市改造项目，仅仅是在与有关要人“联络感情”的阶段，就请过那位要人十几回，每请一次，吃喝玩乐的耗费是小头，大头是铺底，底钱每次也不会少于一两方（万）。
对于官吏们来讲，接受铺底钱还只是“麻”的一种吃法，另一种吃法是，一些地方手握权力的部门“老板”，嫌只吃几个“底钱”不过瘾，于是以舅子老表的名义，自己经营一家熔吃喝玩乐于一炉的茶楼或酒楼，而下面的一帮处长科长主任们也心有灵犀，凡有上门办事的，一个不嫌，统统带到“老板”的“楼”上去“研究”。尽管埋单人觉得价格高得出奇，也只有认了，而且到了麻将桌上，该铺的底还得照铺，该付的麻将租用钱也得照付，虽然每小时租金也贵得咬人，还是只得认了。如果不识相，胆敢抱怨价格高，或者铺底时太小家子气，那就等你回去慢慢着急吧，事情办不了，你还要老老实实再来这里“消费”一次。作为处科长们的“老板”，他自己当然更不会荒废自家的自留地。那些越来越多的、必须“老板”亲自拍板的“更重要”的事情，自然也要到他的“楼”上去解决，把餐饮生意照顾了还不算，还得陪他搓几圈，既然要搓麻将，那还能不铺底吗？偶尔遇到生意冷清的时候，也有办法，叫办公室主任通知一下，干脆把单位的业务会、中干会等“重要会议”搬到自家的“楼”上去开，上午开不完没关系，下午接着开，顺便吃两顿工作餐也是人之常情。贵是贵了点，但决不会让参会者掏腰包，“老板”手上自有一支神来之笔，能化钱，放开吃吧。饭后，少不了还要学习学习“108号文件”（麻将的筒索万合计108张牌）。能够深刻领会领导精神的“会务”人员，自然还要把铺底的工作也考虑进去，当然，一定要拉开档次，关键是“老板”最辛苦。更有善解人意的处科长，随时与“楼”里的大堂经理保持热线联系，一听说那边生意不怎么火爆了，赶紧把手下人招齐，弄到“老板”的“楼”上去开个处科室工作会，会完后再把“老板”也请去，汇报汇报情况，恳求“老板”与大家同甘共苦吃顿工作餐，最后再邀老板与民同乐，搓几圈“小麻将”。当然，给老板单独铺底也是免不了的。钱好办，处科室有小金库，即使没有，也有办法，开张发票找有关单位报了就是，再或者，记个账，下次遇到外面要办事而必须来这里“消费”的，可以叫他帮着把这次的也一便结了。
打麻将，对于一般百姓，说好听点叫娱乐，说得不好听就叫赌博。但对于官吏们，那叫工作麻将，业务麻将，是联络单位与单位、上级和下级、同事与同事、乃至于政府与投资者感情的公务活动，甚至还创造了“麻将外交”之类的新概念。有位小城市的父母官就曾在朋友圈内表功说，为了成功地引进某项数千万元的投资项目，他熬了无数个通霄陪投资商打麻将，生怕得罪了外来的财神爷。其实，老百姓心里清楚，他的所谓引资项目，就是把当地通过几代人苦心经营而培植起的一大片黄金地面，贱卖给善于在麻将桌上为他铺底的奸商。而那片黄金地面的原有住户和店家，本来可以联合起来投资开发，按同样的城市改造规划重建新区，却被这位父母官以招商引资为由否决了。当然，这位父母官在麻将桌上究竟吃了多少“底钱”，老百姓是很难知道的。人们只知道，“政府”以很低的拆迁补偿费把他们赶出了城市黄金口岸，如果想再回到他们世代居住和经营的位置，必须拿出多于补偿费无数倍的价钱重新从开发商手上购买。
既然麻将桌上能吃出上述种种“味道”，麻将于官史的好处可谓无处不有，那他们怎么会不喜欢“麻”呢？
“麻”的第二种意思是麻咣咣，意思是欺骗。在四川，如果张三用假话欺瞒李四，企图让李四吃亏上当，而李四又识别出了其中的用意，则李四会愤然道：想麻老子的咣咣嗦！但张三如果是一个官，而李四只是一个平头儿（百姓），那李四遇此情况就不敢再说“你想麻老子咣咣”的话了，只得咬咬牙认了。事实上，许多老百姓常常识别不了一些官吏的手腕，被麻咣咣的时候太多。另一方面，即使偶尔感觉在被官吏麻，也没有什么好办法对付。虽然都知道有《行政诉讼法》，但法官也是官，到官那儿去告官，纯粹是自找麻烦，因为老百姓知道，自古以来都是“官官相护”，官是告不倒的。其实，被麻的不仅是老百姓，上面的大官也经常被底下的小官麻，虚报工作业绩，花巨资在公路沿线搞这样那样的形象工程，隐瞒重大安全事故、恶性治安案件，或者谎报事件性质、少报伤亡数字等等，诸如此类，都是小官麻大官的一贯手法。这样的麻法，对于官吏们也是很有滋味的。只要把老百姓麻住，位子就坐得牢靠；只要把上级麻住，就可以不断升迁。有的人在乡镇时就麻县领导，升到县里后又麻市领导，升到市里便接着开始麻省领导，越麻地位越高，官越麻越大，麻的水平越高，升得也就越快。这些一路欺下瞒上，上下麻咣咣的人，当他们进入到高级领导层时，他们早已经带出了一大批“麻氏学校”的高徒，而这些高徒们自然也都位居各种领导岗位。如此一来，麻的学问在官场也就成了“公用”知识了。事实上，在如今的地方官场，处在上级的都清楚下级在麻自己的咣咣，但那又何妨，自己不也是这样走过来的嘛！只要在打麻将铺底或送红包时没有麻老子咣咣，没有把假钞弄来凑数就行了。反正，如今官场一片麻，谁不在麻谁？谁又能把谁麻得了！
麻辣烫作为当今一些地方官场的吃文化，其内涵是很丰富的，仅就一个“麻”味，便可以搭起专着的架子，而且不亚于《黑厚学》。因此，剩下的“辣”和“烫”，如再加以专门研究，工作就太浩繁了，而且风险也不小。不过，为了更全面地认识“麻辣烫”，认识当今的地方官场文化，还是有必要提一下“辣”和“烫”的基本概念。四川人对“辣”的理解是“狠，凶狠，狠毒”；“烫”就是强行让对方受“骗”或受损失，与抢的意思已经很接近，跟巧取豪夺差不多吧。至于地方官吏们为何不仅爱好麻，而且爱好辣和烫，还有待于不怕“自找麻烦”的人士去分析举证。不过，还得小心了，别让他们把你也或“辣”或“烫”地吃了。
所谓“麻”，在四川话里有两种很重要的含义：一是麻将牌，二是麻咣咣（欺瞒、哄骗）。官吏们之所以对“麻”有好感，关键也在于“麻”字里面蕴藏了这两种妙味。
川人有“祖国山河一片麻”的说法，意思是打麻将的人太多，麻将已经无处不在。如果仅仅是一种娱乐，哪怕麻遍全球，想必也无伤大雅。但官吏们所爱的麻将，决不是这样一种单纯的娱乐，他们所爱的，是在麻将桌子上狠狠地吃上几口。在四川一些地方的官场上，有一个专用动词叫“铺底”，意思是主方给客方赠送搓麻将的赌资。铺底是有讲究的，求对方办多大的事情，对方的级别有多大，铺底的金额是不同的。过去求人办事或要攀附权贵，是送礼金，现在这手法已经很俗气。把对方请到专供“搓麻”而且有雅间的茶楼，往麻将桌的抽屉里塞进足量的铺底钱，几圈麻将搓下来，差不多就可以心想事成了。这一招使双方都有面子，显得都很高雅，既没有行贿的尴尬，也没有受贿的难堪。据说有一位小科长，人很吝啬，因为怕输钱，过去从不跟人打麻将，但自从当了科长而且时兴铺底之后，他是有请必麻，一月下来，光是在麻将桌上的收入就比工资多了无数倍。其实这科长只是个小乌罢了。据一位房地产开发商透露，为了取得一项城市改造项目，仅仅是在与有关要人“联络感情”的阶段，就请过那位要人十几回，每请一次，吃喝玩乐的耗费是小头，大头是铺底，底钱每次也不会少于一两方（万）。
对于官吏们来讲，接受铺底钱还只是“麻”的一种吃法，另一种吃法是，一些地方手握权力的部门“老板”，嫌只吃几个“底钱”不过瘾，于是以舅子老表的名义，自己经营一家熔吃喝玩乐于一炉的茶楼或酒楼，而下面的一帮处长科长主任们也心有灵犀，凡有上门办事的，一个不嫌，统统带到“老板”的“楼”上去“研究”。尽管埋单人觉得价格高得出奇，也只有认了，而且到了麻将桌上，该铺的底还得照铺，该付的麻将租用钱也得照付，虽然每小时租金也贵得咬人，还是只得认了。如果不识相，胆敢抱怨价格高，或者铺底时太小家子气，那就等你回去慢慢着急吧，事情办不了，你还要老老实实再来这里“消费”一次。作为处科长们的“老板”，他自己当然更不会荒废自家的自留地。那些越来越多的、必须“老板”亲自拍板的“更重要”的事情，自然也要到他的“楼”上去解决，把餐饮生意照顾了还不算，还得陪他搓几圈，既然要搓麻将，那还能不铺底吗？偶尔遇到生意冷清的时候，也有办法，叫办公室主任通知一下，干脆把单位的业务会、中干会等“重要会议”搬到自家的“楼”上去开，上午开不完没关系，下午接着开，顺便吃两顿工作餐也是人之常情。贵是贵了点，但决不会让参会者掏腰包，“老板”手上自有一支神来之笔，能化钱，放开吃吧。饭后，少不了还要学习学习“108号文件”（麻将的筒索万合计108张牌）。能够深刻领会领导精神的“会务”人员，自然还要把铺底的工作也考虑进去，当然，一定要拉开档次，关键是“老板”最辛苦。更有善解人意的处科长，随时与“楼”里的大堂经理保持热线联系，一听说那边生意不怎么火爆了，赶紧把手下人招齐，弄到“老板”的“楼”上去开个处科室工作会，会完后再把“老板”也请去，汇报汇报情况，恳求“老板”与大家同甘共苦吃顿工作餐，最后再邀老板与民同乐，搓几圈“小麻将”。当然，给老板单独铺底也是免不了的。钱好办，处科室有小金库，即使没有，也有办法，开张发票找有关单位报了就是，再或者，记个账，下次遇到外面要办事而必须来这里“消费”的，可以叫他帮着把这次的也一便结了。
打麻将，对于一般百姓，说好听点叫娱乐，说得不好听就叫赌博。但对于官吏们，那叫工作麻将，业务麻将，是联络单位与单位、上级和下级、同事与同事、乃至于政府与投资者感情的公务活动，甚至还创造了“麻将外交”之类的新概念。有位小城市的父母官就曾在朋友圈内表功说，为了成功地引进某项数千万元的投资项目，他熬了无数个通霄陪投资商打麻将，生怕得罪了外来的财神爷。其实，老百姓心里清楚，他的所谓引资项目，就是把当地通过几代人苦心经营而培植起的一大片黄金地面，贱卖给善于在麻将桌上为他铺底的奸商。而那片黄金地面的原有住户和店家，本来可以联合起来投资开发，按同样的城市改造规划重建新区，却被这位父母官以招商引资为由否决了。当然，这位父母官在麻将桌上究竟吃了多少“底钱”，老百姓是很难知道的。人们只知道，“政府”以很低的拆迁补偿费把他们赶出了城市黄金口岸，如果想再回到他们世代居住和经营的位置，必须拿出多于补偿费无数倍的价钱重新从开发商手上购买。
既然麻将桌上能吃出上述种种“味道”，麻将于官史的好处可谓无处不有，那他们怎么会不喜欢“麻”呢？
“麻”的第二种意思是麻咣咣，意思是欺骗。在四川，如果张三用假话欺瞒李四，企图让李四吃亏上当，而李四又识别出了其中的用意，则李四会愤然道：想麻老子的咣咣嗦！但张三如果是一个官，而李四只是一个平头儿（百姓），那李四遇此情况就不敢再说“你想麻老子咣咣”的话了，只得咬咬牙认了。事实上，许多老百姓常常识别不了一些官吏的手腕，被麻咣咣的时候太多。另一方面，即使偶尔感觉在被官吏麻，也没有什么好办法对付。虽然都知道有《行政诉讼法》，但法官也是官，到官那儿去告官，纯粹是自找麻烦，因为老百姓知道，自古以来都是“官官相护”，官是告不倒的。其实，被麻的不仅是老百姓，上面的大官也经常被底下的小官麻，虚报工作业绩，花巨资在公路沿线搞这样那样的形象工程，隐瞒重大安全事故、恶性治安案件，或者谎报事件性质、少报伤亡数字等等，诸如此类，都是小官麻大官的一贯手法。这样的麻法，对于官吏们也是很有滋味的。只要把老百姓麻住，位子就坐得牢靠；只要把上级麻住，就可以不断升迁。有的人在乡镇时就麻县领导，升到县里后又麻市领导，升到市里便接着开始麻省领导，越麻地位越高，官越麻越大，麻的水平越高，升得也就越快。这些一路欺下瞒上，上下麻咣咣的人，当他们进入到高级领导层时，他们早已经带出了一大批“麻氏学校”的高徒，而这些高徒们自然也都位居各种领导岗位。如此一来，麻的学问在官场也就成了“公用”知识了。事实上，在如今的地方官场，处在上级的都清楚下级在麻自己的咣咣，但那又何妨，自己不也是这样走过来的嘛！只要在打麻将铺底或送红包时没有麻老子咣咣，没有把假钞弄来凑数就行了。反正，如今官场一片麻，谁不在麻谁？谁又能把谁麻得了！
麻辣烫作为当今一些地方官场的吃文化，其内涵是很丰富的，仅就一个“麻”味，便可以搭起专着的架子，而且不亚于《黑厚学》。因此，剩下的“辣”和“烫”，如再加以专门研究，工作就太浩繁了，而且风险也不小。不过，为了更全面地认识“麻辣烫”，认识当今的地方官场文化，还是有必要提一下“辣”和“烫”的基本概念。四川人对“辣”的理解是“狠，凶狠，狠毒”；“烫”就是强行让对方受“骗”或受损失，与抢的意思已经很接近，跟巧取豪夺差不多吧。至于地方官吏们为何不仅爱好麻，而且爱好辣和烫，还有待于不怕“自找麻烦”的人士去分析举证。不过，还得小心了，别让他们把你也或“辣”或“烫”地吃了。
