防不胜防 您吃了吗?

发表:2002-05-17 20:22
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油条掺进洗衣粉地沟油里炼豆油 虾仁海参放甲醛酱货里掺吊白块 工业酒精兑名酒泻药浸泡黑木耳 海鱼河鱼刷油漆鸡鸭鱼肉都注水

  

  A早餐

  煎饼

  掺假特点:多用其他杂豆面或黄豆面冒充绿豆面,以次充好。添加绿色素冒充绿豆面。

  识别方法:真正的绿豆面摊的煎饼,口感好,有一种绿豆的香味。颜色恰到好处。杂豆面摊出的煎饼放进口中,没有绿豆的香味。添加色素的煎饼颜色较深。

  后果:杂豆面口感差。食用色素超标,对人体健康有害。

  果子

  掺假特点:大部分都加了明矾,有的还添加某种胶或洗衣粉,以增加韧性,这样可以使果子炸起来体积膨胀。

  识别方法:加入胶或洗衣粉的果子放进油中炸的时候,一般不会下沉。果子炸出来个头偏大,颜色金黄好看。但放入明矾较多的果子,尝起来有一股涩味。

  后果:加入胶或洗衣粉的果子,多食无益。长期食用明矾,对人体危害极大,头发易变白,还会损坏人的智力。

  食用油

  掺假特点:有人用“泔水油”或地沟油来冒充色拉油。本市曾发现有小贩偷炼这种“食用油”,这些油的价格一般较低,原料来自从饭店用过以后被回收的废油和从地沟中淘出的地沟油。经过加料、脱色、脱臭以后就是成品“食用油”。

  识别方法:外观很难区分。因为这些售油者大都注意油的包装,但闻起来没有真正色拉油的香味。经专业部门检测,发现这些劣质油的酸价和过氧化值等无法达标。

  后果:劣质油中的工业消泡剂和活性剂食用后对人体有致癌作用。

  麻酱烧饼

  掺假特点:放很少的麻酱或者不放麻酱,用炒成焦糊状的糖冒充麻酱。

  识别方法:糖色多的烧饼,没有正常的麻酱色,颜色偏深,吃起来也没有麻酱的香味,甚至有些发苦头。

  后果:糖精超标对人体没有好处,炒成焦糊状就更不能食用,长期食用有致癌作用。

  豆浆或牛奶

  掺假特点:有的在保质期上做文章,更多的是添加大量的水分,来降低成本。

  识别方法:加水过多的豆浆或牛奶经过品尝,就可以知道纯度。变质的牛奶或豆浆会出现沉淀物,有异味。

  后果:卫生不达标,超过保质期或变质的豆浆或牛奶喝了以后会出现腹泻等症状。

  B午餐

  大米

  掺假特点:有的用劣质米冒充“免淘米”、“东北大米”和天津“小站米”,塘沽曾发现假“竹香米”,是用人体禁止食用的“竹香精”化工染料烘干加工而成。

  识别方法:好大米有光洁和透亮感,分辨陈米和新米的时候,可以用手伸进米里,抽出手后,如果手上干净,说明是新米,如果是陈米,手上则带有许多粉状物。好大米蒸完后,光泽好、粘度高、口感清香。假冒大米则没有香味,粘度低。

  后果:化工染料是人体禁食的,对人体有一定毒副作用,易引起癌症、皮肤病等多种疾病。

  面粉

  掺假特点:在面粉中加入过量的胶或增白剂。

  识别方法:看上去雪白或惨白色,肯定添加了增白剂,没有增白剂的面粉呈乳白色或微黄本色。把这种光滑的面粉用光滑的东西压实,没有增白剂的面粉有一种天然的清香味,有增白剂的面粉则淡而无味,甚至有化学药品的味道。如果放进嘴里咀嚼,没有增白剂的面粉在口里越嚼越甜,有增白剂的面粉没有甜味。

  后果:服用少量添加增白剂的面粉,对人体无害。长期食用添加增白剂超标的面粉,因人的体质不同会造成不同程度的影响,对人体的危害是潜移默化的。

  蔬菜

  注意问题:农药超标,或采用乐果等国家禁用的几种农药,尤其西红柿、黄瓜、韭菜等菜种。

  识别方法:肉眼无法识别,只能通过专业人员检验。

  后果:农药对人体产生一定毒副作用,易造成急性中毒。轻者腹泻,重者甚至造成生命危险。建议多用水冲洗几遍再食用。

  肉类

  掺假方法:低价购进不明死因的牛、羊、猪等肉类,一般未经过检验。还有的往肉里注入大量水分或用电击屠宰法来增加肉的重量。

  识别方法:最简单的方法,是用一张白纸贴在肉皮上,如果是注水肉,白纸立刻会被水浸湿。一般来看,这些注水肉是从非法屠宰点趸来的,以猪肉为例,外观上看,肉皮呈黑黄色、肉质呈黑红色,且没有加盖检疫图章。

  后果:食用未经检验的病死畜类肉,有可能把动物的病毒直接带入人体。

  C晚餐

  黄花鱼

  掺假方法:用类似黄花鱼的黄姑鱼染色后,以黄花鱼的价格出售。

  识别方法:染色黄花鱼,只要你用白卫生纸一擦鱼身,纸上一般会留下明显黄色。假黄花鱼浸泡水中,几分钟后水会变成啤酒色。

  后果:食用合成色素超标,除了影响口感,对人体有一定毒副作用。

  带鱼

  掺假方法:有人为了让带鱼颜色新鲜,在上面刷工业用的“银粉”。

  识别方法:带鱼的颜色看上去白得特别,还可以用手刮少许鱼鳞在纸上找专业部门进行鉴别。

  后果:无论是“银粉”还是防腐剂,都会破坏鱼的营养成分。尤其是银粉中含有“汞”的成分,对人体有一定毒性。

  水发货

  掺假方法:用医用防腐剂甲醛(福尔玛琳)浸泡水发货,常见于虾仁、海参、鱿鱼、银鱼之中。

  识别方法:用防腐剂浸泡过的虾仁等海鲜外表显得特别鲜嫩,其中虾仁、鱿鱼、银鱼等白得异常。

  后果:长期食用甲醛泡过的水发货,对人的视力有所损害,甚至造成人体免疫力下降。

  酱货

  掺假方法:用化工原料甲醛次硫酸氢钠(俗称“吊白块”)浸泡后再煮了卖。

  识别方法:用“吊白块”泡过的酱货颜色特别白。

  后果:甲醛或甲醛次硫酸氢钠等化工原料加入食品后,破坏食物的营养成分,引起过敏、肠道刺激、食物中毒,甚至引发癌症。

  酒类

  掺假方法:用散装劣质白酒和自来水勾兑津酒、蒙古王、沱酒等酒出售,西青、东丽就查出过多次。外地还有用工业酒精勾兑自来水制假酒的。

  识别方法:外包装上很难识别,需经专业部门检测。可以请常喝酒的人品尝判断。

  后果:影响口感,给名酒的声誉带来不良影响。工业酒精制假酒绝不允许,轻者中毒头痛,重者休克甚至死亡。劣质酒中如果甲醇超标,会损害人的眼睛。

  黑木耳

  掺假方法:用南方产的大木耳撕成小块,然后染上“墨汁”出售。还有的地区用劣质木耳经硫酸镁(泻药)泡制而成,用硫酸镁大多是为了增加木耳的体积。一般产地多在偏远地区,然后运往城市出售。甚至有人用1公斤黑木耳制成7公斤劣质木耳出售。

  识别方法:外包装很精美,很难区分。放在水里浸泡后,真正的黑木耳泡出来,又黑又大。

  后果:短期内很难看出,如果长期食用超量硫酸镁浸泡过的劣质黑木耳,最直接的影响是造成腹泻。

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