记者：乡里面的腐竹厂为什么都没有牌子？
河南省安阳市内黄县二安乡乡干部：都没牌子，他是个体生产经营，个体，公司加农户。
据介绍，在安阳市的这个地方，用不着办什么手续，只要架起一口锅，就可以生产腐竹，而且还不愁销路。那么，“家家是工厂、户户做腐竹”的这个腐竹之乡，到底有什么样的生产秘诀呢？
记者走访了十多家腐竹生产点后发现，多数腐竹生产厂，条件简陋、卫生差。
这家腐竹厂离乡政府只有四五百米远，是当地为数不多的有厂名的几家腐竹厂之一。在这个车间里，记者看见，一位中年妇女从灰土里抠起一块块脏兮兮的砖头，在地上磕了磕，就往锅台上搁。盛豆浆的一些大水缸都污秽不堪。记者从这个豆浆缸里，一勺就舀起了七八只死苍蝇。
这家没有厂名的腐竹厂，有两个生产车间，每个车间有三个做腐竹的大锅。这个大缸里的豆浆上，漂着一层死苍蝇，工人们用脸盆从里面盛了豆浆就倒进锅里做腐竹。
记者：怎么那么多苍蝇？
腐竹厂老板：搞食品的都有苍蝇，很正常。
记者：搞食品的都有苍蝇？
腐竹厂老板：哪个食品厂没有苍蝇？厕所都有苍蝇呢，食品厂能没有苍蝇。
在这个厂的车间里，记者看到，浸泡过的黄豆，用这黑黑乎乎的水漂一漂，就被倒进磨浆机里磨出豆汁，流进大缸。接着，工人从地上捡起一根国家严禁在食品加工中使用的黑色橡皮管，放进大缸，通上高温蒸汽煮豆浆。
记者发现，在煮豆浆的过程中，工人们还要往豆浆里添加各种“佐料”。这位工人在往豆浆里加一种白色、块状的东西时显得很神秘。只见他用身子挡住记者的视线，从一个塑料袋里，抓起这种东西，在手里掂了掂后，就迅速地把它抛进了豆浆缸里。
记者：你这加的什么？
工人：“添加剂”。
记者还发现，工人们往豆浆里加这种白色固体添加剂时，很随意，基本上是想加多少就加多少。
记者：加这个(“添加剂”)加多少？”
工人：谁知道，不知道，随便用一点。
豆浆一般是乳白色的，但记者发现，这里的腐竹厂，煮出来做腐竹的豆浆，颜色出奇的黄。据知情人士透露，这种豆浆的颜色，是人工调出来的。
记者仔细观察后发现，煮豆浆时，工人们加完白色块状物后，还要往豆浆里加一些用黄色粉末调制的液体。这种液体一加进去，一缸乳白色的豆浆转眼就变成了黄色。
当记者问工人，这种黄色粉末到底是什么东西时，工人们一口咬定，这是食用色素。
记者在这个腐竹车间的角落里，见到了这种黄色粉末的包装。记者发现，这种黄色粉末，原来是名叫“碱性嫩黄口”的工业染料，这种染料一般只能用于染布。
工人们还告诉记者：做腐竹用的添加剂和“碱性嫩黄口”染料，当地到处都有卖。
记者带着从腐竹厂要过来的这种白色块状物，随意走进这个镇上的一家食品调味品商店。店老板看了记者手中的白色物体后，好不介意地告诉记者：那种白色固体是“雕白块”，因为它便宜，加进豆浆里，做出来的腐竹，看相、口感，都会变得更好，当地人就喜欢用“雕白块”做腐竹。
据了解，“雕白块”学名甲醛次硫酸氢钠，它一加热就很容易分解出剧毒致癌物质。人们吃添加了“雕白块”的食品，严重的会中毒、甚至可能死亡。早在15年前，“雕白块”就已经被国家严禁在食品加工中使用。
这位老板还拿出一塑料袋“雕白块”告诉记者，当地做腐竹用的“雕白块”，70%是从他这买的。
记者：你这个一个月能销多少？
老板：一个月能销一吨货。
记者：一个月销一吨，雕白块？
老板：哎。
记者：就你这一家？
老板：哎。
店老板还带记者到他家去看了成桶成桶的雕白块。
记者：县里面会经常来查吗？
老板：来，那他是想起来就来瞧一瞧，下来玩，一般不会来。
记者：不让卖，那你还卖？
老板：国家不让卖白粉，但是买的还是有，还得有卖的。
记者看到，卖“碱性嫩黄口”染料的商店也很多。这位老板娘搬出来一个彩色纸箱，一打开，全是一盒一盒的“碱性嫩黄口”染料。老板娘告诉记者，“碱性嫩黄口”染料本来是种染布染料，用它增加腐竹的颜色，效果好，价格又便宜，做腐竹的人都喜欢用它。
记者：这都是染布用的染料吗？
老板娘：腐竹下色都是用这个，下色都是这个，常买的都是这个。
记者本以为安阳腐竹这样的加工工艺已经登峰造极了，但是出乎记者意料的是，从这位老板娘口中，记者又听到了当地做腐竹的另一个秘密。
这位老板娘指着摆在店门口的一编织袋东西告诉记者：她这里不仅“碱性嫩黄口”染料卖得好，而且，工业明胶卖得也不错。这种工业明胶，本来是用做油漆等用的，因为价格便宜，很多人就把它用在了腐竹生产上。
记者：这个工业明胶，做腐竹能行吗？
老板娘：这样的，在我们这儿，做腐竹，卖出去，没有人会说；做腐竹、掺淀粉、再用胶、再用色(染料)一加，啥也看不出来。
记者：有这么好的工艺？
老板娘：那是当然！我们这儿做腐竹，有学不完的东西。
老板娘告诉记者：这种加胶的、加淀粉做的腐竹，也叫“粘浆腐竹”。
工业明胶是如何加进腐竹里去的呢？粘浆腐竹又是如何生产出来的？记者决定再次到生产厂家去看个究竟。
当天下午，记者就一直守在这家腐竹厂的生产车间里，看工人做腐竹。眼看腐竹做完了，锅里的豆浆再也结不成豆腐皮了，都成了废料，按腐竹的制作工艺，只能用来喂猪。
记者：一般这个做腐竹的尾子，有什么用的？
腐竹厂老板：喂猪。
按常理工人们也该准备收工了。但出乎意料的是，工人们却没有任何收工的意思。她们把这些废料收集起来，倒进了这口锅里，一边用火熬，一边不停地用铲子在锅里搅拌。
记者看见，在冒热气的腐竹锅里，一个塑料盆盛着没有融化的胶状物和白色块状物。工人们告诉记者，这是在加热融解明胶和雕白块。
黄色汤水样的腐竹废料熬得比较稠了，一位工人就把盆里的胶状物倒了进去，并进行充分搅拌。
接着，这位工人从淀粉袋里盛出来一些淀粉，加水调糊后，倒进了锅里。
腐竹厂老板：加淀粉，整个锅里头，一次要加十多斤淀粉，十来斤淀粉都变成腐竹了，变成腐竹以后，最便宜，最便宜的腐竹卖出去得三块五一斤，一块钱的东西(淀粉)，卖三块五，它这个成本又降下来了。
记者：做腐竹，不粘浆行吗？
老板：不粘，不粘浆，那个(腐竹)价钱降不下来。
经过熬煮一阵后，这些工人又一盆一盆地把这种混合好的浆料，倒进一个纱布袋里过滤。接着，工人们就把整杆的还没有干透的腐竹，连竿子一起放进这种黄色的粘浆中，让腐竹裹满浆料。
做腐竹的废料本来一文不值；即便是优质淀粉，一公斤最多也就2块多钱，但一旦用它们加工业明胶做成浆料，粘在腐竹上，就能使腐竹增加斤两。一般情况下，腐竹粘浆后，多的能使腐竹分量增加三成。
这样，每用上一公斤这样的粘浆料，就能多赚五六块钱。如此这般，一个只有三口锅的腐竹厂，按正常情况，每天只要用上六十公斤这种浆料，就能纯赚300块钱以上。
记者：这个粘了浆的腐竹，看得出来，看不出来？
工人：一般人看不出来。
记者：现在做这个粘浆腐竹的多吗？
工人：多。现在要货，都是要这个粘浆的，不太要这种没粘浆的，这种没粘浆的腐竹贵。消费者都是看价钱的，他又不知道腐竹质量的好坏。一般卖得四块多钱，这个粘浆的腐竹，价钱还不到四块钱，他(消费者)看到一样的腐竹，就要这个粘浆的腐竹，不要这个正常的没粘浆的腐竹。
记者看到，有的腐竹一次粘得不够多，还要反复粘浆。满满一大槽、至少五六十公斤的浆料，转眼就全部被粘到了腐竹上。这些粘了浆的腐竹，在露天搁置一下，再经过烘干房烘干后，就成了“粘浆腐竹”。
据了解，“腐竹粘浆”作假，在当地并不是什么秘密，而且由来已久。就这样，安阳市这个腐竹之乡，用雕白块、染布染料、工业明胶、淀粉等作添加材料，造出来的腐竹，经过这样的包装后，被销往北京、东北三省、江苏等外地市场。
