为何上拍台
此次拍卖的标的是天津狗不理包子饮食（集团）公司整体资产及其子公司所持股权，总体评估价为3697．78万元，起拍价拟定为1550万元。
百年老字号怎么要拍卖？天津市和平区副区长郭建勋日前对外界透露，整体转让“狗不理”饮食集团资产，是希望通过转让将老品牌做大做强，改革发展两不误，转变思路，引进资金，使“狗不理”这个老字号取得更好的经营效益。天津狗不理包子饮食（集团）公司是国有企业，通过此次拍卖，将引入占其总股份的 70％的民营资本。
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据了解，狗不理包子饮食（集团）公司此次对参加竞拍的企业提出了比较严格的要求：受让方需书面提出改制后企业治理方案及如何安置职工；必须接收和安置全部在册职工，并保持公司经营团队的相对稳定；企业的房产不能用于与狗不理餐饮经营无关的任何用途；企业全部职工股（约1000万）和社会法人股（包括增资扩股）之和不得低于5250万元，不足部分由受让方出资补足。据拍卖方透露，现在已有天津浩天、浙江同方、天津万顺3家企业有意竞买。
拍卖使老字号重新定位
上海国际商品拍卖公司副总裁范干平曾指出：“一项资产，最好不要等企业快不行的时候才拍卖，因为到那时，即使曾经是一个好的品牌，其影响力也会大大减弱。要将拍卖这种手段用在最恰当的时机，好钢用在刀刃上。”
与北京王麻子剪刀厂破产拍卖不同，“狗不理“至今已成为拥有大型饭店、中型酒家、排档式餐厅、快餐、早点、速冻食品生产、商业零售、物流商贸、烹饪学校以及在国内外设有70余家特许连锁店铺的集团公司。拍卖的价值发现功能将使这家拥有150年历史的“老字号”重新寻找自己的定位。
有专家认为，“狗不理”此次拍卖试图寻找的多元化投资和经营的模式，将有利于资产管理结构的优化。目前成功的“老字号”如北京全聚德、同仁堂都是得益于经营方式的多样化、投资主体的多元化。据悉，全聚德在全国已拥有34家分店，近20家全资或控股企业，50余家特许经营企业。有人估计，全聚德现今的品牌价值逾10亿元。同仁堂于去年年初引进香港著名实业家李嘉诚的和记黄埔1．225亿美元投资后，已经成功打入了香港市场。
老字号为何命途多舛
新中国成立后，很多老字号步履维艰。据了解，这主要是因为1956年公私合营，不少老字号被“统掉了”；在“文革”中，老字号的生产经营又遭到严重破坏；而到了上世纪80年代中期以后，又受西方先进经营理念和多种业态的冲击。
据有关部门统计，我国约有老字号企业数万家，经正式认定为“中华老字号”的有2000多家，主要集中在医药、饮食、食品等行业。这些企业生产经营有一定规模、效益好的占10％；几十年来保持原状的占70％；长期亏损，面临倒闭、破产的占20％。
坐吃老本，是老字号陷入窘境的主要原因。前不久，北京王麻子剪刀厂的破产拍卖与另一老字号－－－张小泉剪刀的兴旺就形成了鲜明的对此。据了解，北京王麻子剪刀厂曾经一度在岗职工697人，退休职工却有500多人。“这是典型的国有企业的作风，老的体制限制了老字号的发展。”一位业内人士这样认为。
同样拥有300多年历史的“老字号品牌”张小泉公司，却先后投资了3000万元进行技术改进，从德国、瑞士引进先进刀剪生产设备。一个民营传统企业，甚至还自己建立了刀剪研究所，每年保持10多个新产品的开发。
一位品牌专家指出：“我国80％的老字号是中小型商业企业，生产规模小、技术设备落后、观念老化、科技含量低等因素严重制约老字号的发展。老字号要想重新焕发青春，改革旧体制已迫在眉睫。”
“狗不理”依托拍卖来改制，可谓给老字号如何做大做强提供了一种思路。这一次尝试的效果如何呢？有着150年历史的“狗不理”能价位几何？还得拍场上见分晓。
