发表时间： 2005-12-01 19:38:00作者：
包饺子面 :５００克面粉加５０∼６０％的温水，放２％的精盐，充分揉和，醒面３０分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
面条面 :５００克面粉加３５∼４０％的温水，放２％的精盐及少量食用碱，醒面３０分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
蒸馒头面: ５００克面粉加５０％左右的温水，放酵母１％，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
烙饼面: ５００克面粉加５０∼６０％的温水，醒面２０分钟后揉做，效果极佳。
面食制作小配方
(1)馒头：面粉500g、干酵母5g、奶粉、糖适量
(2)蛋糕：鸡蛋200g、低筋面粉180g、蛋糕油19g、糖180g、泡打粉15g、盐2g、奶粉20g
高速搅拌8分钟，入模(预先刷好油)，视蛋糕大小于200℃烤箱内烘烤20-30分钟。
