北京食神争霸 廖庆和夺三金
发表:2006-11-07 21:32
台湾观光学院助理教授廖庆和日前参加北京“迎奥运国际食神争霸赛”,成功行销花莲曼波鱼、山药等东台湾食材,拿下三面特金牌及五星七段金厨殊荣,校长李铭辉等人昨天为他庆功,分享喜悦。
食神争霸赛是在9月间举行,吸引台湾、大陆、韩国、日本、香港、新加坡、马来西亚等10国共三百多名选手竞技。廖庆和挑战热菜、冷菜和面点三项目,行前特别打包新鲜曼波鱼材等带往北京。
廖庆和参赛的冷菜“山药曼波鱼卷佐和风酱”,先将曼波鱼皮滚烫后,立即冰镇成为透明薄片,包卷紫色山药丝,搭配青木瓜丝和以日式和风酱,口感柔中代酥,风味独特。
另以高级霜降牛肉制作热菜“乳酪牛肉卷佐红酒酱”,面点是“红酒洋梨西米露佐椰奶酱”。台湾观光学院昨天为廖庆和获奖举办欢庆会,他亲自下厨烹调得奖的三道特金牌菜,与师生分享。
李铭辉称许廖庆和是台湾的“超级金厨”,将曼波鱼、山药等食材推向国际舞台,并获国际评审青睐,他下月将赴上海参加国际美食大赛。
李铭辉说,餐饮技艺在研发、实务与教学三方面环环相扣,参与国际性竞赛能提升国际视野,观摩世界级厨艺,适时运用在教学上,可落实餐饮技职教育目的。
来源:联合报
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