发表时间: 2007-03-21 15:47:34作者:
初春的时令蔬菜有菜苋、韭菜、荠菜、马兰头、枸杞头、莴笋、竹笋等。
菜苋的最简单吃法是“炒菜苋”。韭菜可以炒干丝、炒开洋、沙河虾、炒蚬肉、炒螺蛳肉、炒肉丝,还可和肉馅包饺子、摊春饼,最佳的吃法是炒鸡蛋。
荠菜炒冬笋、炒年糕、烧豆腐、包馄饨、做春卷,皆清香鲜美。
马兰头可跟豆腐干拌着吃。
枸杞子与笋丝、肉丝熘炒,色泽翠绿、脆嫩甘香,有清热解毒、降压降糖的功效。
初春莴笋可凉拌,也可与多种荤素原料配伍,烹制成各种美味佳肴。
竹笋食法多样,炒、烧、煮、煨炖,上海人喜食的“腌笃鲜”是用咸肉、鲜肉、竹笋烧制而成。