英研究:食品添加剂伤DNA 过动儿元凶？

发表：2007-06-07 07:38

英国卫报报导，食品添加剂再度被证实与过动儿有关，而一项新研究显示，包括苯甲酸钠在内的添加剂，可能损害去氧核醣核酸（ＤＮＡ )细胞。

鸡尾酒效应毒上加毒

英国营养基金会表示，多数人在这方面都「缺乏足够的认识」，并呼吁推广正确的知识。

雪菲尔大学派柏教授已提出明确警告，碳酸饮料内所含的特定化合物，可能会损害ＤＮＡ细胞。同时，南安普顿大学接受英国食品标准局（ＦＳＡ )的委托，正进行一项针对添加剂及其对儿童行为影响的研究，预计数月内公布，但一份提前外泄的报告指出，某种色素与添加剂可能会增加儿童过动情况。

虽然英国食品标准局强调，英国所有核准使用的添加剂都经过严格检验，可安心使用；但有专家担心，虽然添加剂都是逐一获得核准通过，但民众并不知道合并食用会对人体产生什麽影响。

钻研食品添加剂「鸡尾酒」效应的权威，厄斯特大学病理学家与生物造影学教授霍德说∶「这些化学物都是一次测试一个，然後逐一被宣布安全无虞，但我们其实是暴露在各种化学物混合的环境下。它们的综效，可能超过只添加两丶三种不同化学物的效果。」

多蔬果少碰加工食物

ＦＳＡ与学者专家一致认为，如果想要活在一个没有食品添加剂的世界，最容易的方法就是吃新鲜料理的食物。如果买加工食品，也要弄清楚到底吃了哪些东西。

食品添加剂健康杀手？

以下是需特别注意的食品添加剂

◎苯甲酸钠

派柏发现碳酸饮料丶腌渍食品与酱汁中常见丶用来抑制霉菌生长的苯甲酸钠，可能会破坏DNA。这可能造成与酒精性肝损害相同的情况，且与诸如帕金森氏症等神经疾病有关。

◎麸氨酸钠（味精 )

中国菜常用的提味佐料，罐装丶冷冻食品与洋芋片等点心也会使用。日本弘前大学2002年的研究发现，食物含麸氨酸钠的量若太高，可能伤害视网膜，导致失明，微量的麸氨酸钠则不碍事。

◎阿斯巴甜

甜度是糖的180倍，包括碳酸饮料丶蛋糕与乳制品在内的许多无糖食品，常会用到它。有研究怀疑它会造成儿童神经损害，而且担心孕妇在食用後，会将它传给胎儿，影响其脑部发育。

◎酒石黄

这种合成食物着色剂会让食物呈现亮黄色。FSA同意，研究显示酒石黄会对敏感体质的人造成荨麻疹丶皮肤痒或气喘，也常被认为与儿童过动情况有关。1987年的研究发现，被诊断出是过动儿者中，87%对人工色素会有不良反应。2004年南安普顿大学的研究也发现，食用含酒石黄在内的添加剂的儿童，过动情况较严重。

◎奎黄

另一种黄色着色剂，用来替药物丶某些碳酸饮料与熏鱼等上色，但由於可能致癌，美国与澳洲已禁用。研究显示它若和阿斯巴甜结合，对神经细胞的影响是个别单独测试的7倍。

◎鹿角菜胶

一种藉由煮沸萃取自海藻的胶状物，冰淇淋与优酪乳会用到，或是在某些肉类与豆制品中，被当作脂肪替代品。针对动物进行的测试显示，鹿角菜胶加热到非常高温且酸化处理时，反而会变成致癌物。

◎二氧化硫

一种防腐剂，常用在啤酒丶葡萄酒丶碳酸饮料与水果乾上，以防其发酵。气喘患者吸入二氧化硫後，可能气喘会发作，它也与肠胃不适有关。世界卫生组织专家委员会的检讨报告证实，它可能会破坏维生素B1，所以吃饭时喝碳酸饮料，可能连带流失掉食物本身的维生素B1。

◎胭脂红

红色食物着色剂，在碳酸饮料丶甜点与布丁里很常见，也是目前被调查可能引发过动症的添加剂之一。因为是致癌化学物，美国与挪威已经禁用。研究发现它与动物的肿瘤有关，另有报告指称它可能对儿童脑部发育造成影响。

来源:自由时报

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