『捏面人』是一项，非常具有中国民族色彩的传统技艺，它原名是『米雕人』，又叫雕工米人，因为材料和语言的关系，在台湾叫它做捏面人！由于面人色彩鲜艳可以食用，所以非常受到儿童们的喜爱。可是这么精致的造型把他吃掉，实在觉得可惜。
外还有一种捏面人，如果你去赶一场庙会，在庙里的正殿看席桌上，就会发现一些有趣味的东西，这就是另一种捏面人。
它最早见于“山东河北”一带，在宋朝元朝的时候民间较大的宴会，常在入席前，利用面粉捏制各人物鸟兽，供客人们观赏作为一种席前招待。到了明末清初，每逢冬腊庙会赶集的时候，就会有负着长架小箱，以各种色面捏制成各种人物虫鸟的捏面人师傅出现了。今天的捏面人已经成为一种收藏和把玩的艺术品，不再只是庙里看席桌上的祭品了。
【捏面人的派别】
混色米雕
捏面人按制作过程的不同，有两种派别，一种是混色米雕。像这尊关公就是混色米雕，一种是涂色米雕，像这尾鳗鱼就是涂色米雕。首先为你们介绍的是住在鹿港镇的施锦江老先生，他做的就是混色米雕。
老先生今年六十八岁，从事捏面人这个行业己有五十多年的历史，在这五十多年的岁月中，他不知捏制了多少个面人。他当初学这行完全是兴趣，没想到一做，就是半个世纪。但是现在儿孙满堂，生活不成问题，又回到了是为了兴趣在做捏面人啦。目前施老先生在空闲的时候，也收收徒弟，教小学生们做捏面人。好让我们下一代，从学习中得到前经，使这项传统技艺得以流传下去，发扬光大。
接下来我们来看看另外一种捏面－涂色米雕！擅长涂色米雕『许安田』老先生。许老先生所做捏面，就是一般摆在看席桌上的祭品。
其实它们就是代替品，因为一整套的看席，合起来共有二十四种不同的东西，有十二样山珍，十二样的海味，在早先交通不发达的时候，居山者不易有海产，居海者不易有山产，所以一律用捏面来代替。久而久之也就成了不可缺少的一种祭品了。而妈祖娘娘嘴角上挂的那一丝会心的微笑，似乎也在暗暗的赞叹着捏面师傅的一番巧思。
