怎样吃有效? 均衡才是王道
中国人一向有"药食同源"观念,因此对保健食品更是爱不释手,既是"食物",多数又做成锭片、胶囊、粉末一样容易服用。
而现代人多数营养不均衡、压力大,有人认为一定要补充保健食品,也有人认为保健食品多吃无益,不如多吃不同种类的食物,其实有对、有错!而保健食品百百种,到底要怎么吃才有效?
营养素缺乏 身体会生气
人体基本上依赖营养素维持生命,包括维生素、矿物质来维持身体正常运作,但多数无法由身体制造,必须透过饮食摄取,长久缺乏时容易出现毛病,例如铁不足时可能导致贫血,钙不足时,不仅骨骼发育有问题,肌肉收缩、大脑运作、心脏跳动等等皆有影响,甚至容易疲劳、加速衰老。
荣新诊所副院长何一成表示,近年除了传统维他命外,植物萃取的营养素也相当受到重视,例如绿茶多酚、大豆异黄酮等等,而所谓的保健食品,基本上也都是补充人体所需营养素,以维持正常机能。
比一比关键1:新鲜度判别
不过,何一成说明,以天然食物与保健食品做比较,就可以了解两者之间各有优缺,一般人皆可以透过感官,从生活经验去观察、判断天然食物的新鲜度,也就相对能确定有益人体的成分存在。
至于保健食品,食物的营养素在萃取过程中是否还能保留,则不一定能从肉眼可知,食用天然番茄就可吃到"茄红素",肉眼可看到番茄是否发黑,但做为保健食品,一般人并不知道厂商的食物来源。
比一比关键2:营养素多寡
因此保健食品从来源到制成、存放、运输过程的把关相当重要,但制造流程若有严格管控,成品不需要费时耗工料理、方便许多。
保健食品另外的好处则是提高内含营养素的浓度,或把不需要的成分排除。例如可以预防心血管疾病、降血脂功效的鱼油,如果能确保来源无污染,反而比在市场购得不明来源的鱼更令人安心,也不会为了要吃鱼油,反而吃下过多的蛋白质。
先均衡饮食 再适时补充
"那我们到底该怎么吃"?最简单的作法,仍是老话一句,无论食物、保健食品都必须多元摄取,"均衡"是最有功效。
因此,何一成建议,现代人天天外食实在无法做到日常饮食均衡,可以将低剂量的补充品放进全天饮食的菜单中,最主要的目标是让自己饮食均衡。
如果很想知道自己缺乏什么营养素,目前功能医学可以帮助你实际监测血中维生素浓度,不过检查费用偏高,部分范围的检查从3千到5千元。
来源:元气周报
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