西方有句谚语说得好："每日一颗苹果，医师远离你。"现在美国的最新研究也已证实，苹果中所富含的"类黄酮"，不仅能延缓细胞衰老，有效预防心脏病和脑血管疾病，还能预防代谢综合症的发生，对人体健康是好处多多。
强化心脏功能
越来越多的发现，证明苹果有益于心脏。美国爱荷华州妇女健康研究中心(Women's Health Study)，在长达20年的追踪调查3万4,000多名妇女后发现，苹果确实能降低她们罹患冠状动脉心脏病与心血管疾病的风险。而芬兰稍早的研究便已证实：常吃苹果的人，中风发作的风险远低于不吃苹果的人。
究竟苹果中何种物质有益于心脏？研究显示苹果富含抗氧化剂类黄酮(antioxidant flavonoid)，和其他多种化学物质，能防止低密度脂蛋白胆固醇(LDL cholesterol，所谓坏的胆固醇)氧化而渗入血管壁引发动脉粥状硬化，造成血管阻塞，同时也可抑制发炎。康乃尔大学食品科学家暨苹果专家刘瑞海(Rui Hai Liu)博士指出，除了含有抗氧化剂，苹果还能提供高量的维他命C及含丰富果胶，能有效降低胆固醇，预防心血管的病变。
促进新陈代谢
主导研究的维特．福果尼博士(Victor Fulgoni, Ph.D.)亦明确指出，食用苹果对新陈代谢有广泛的助益。据1999～2004全国健康与营养普查(National Health and Nutrition Examination Survey)的资料分析显示，吃苹果有助预防代谢综合症。食用苹果或任何相关食品的人，发生代谢综合症的症状的机率较没吃苹果的人，少了27%。
抗癌
苹果的抗氧化剂含量是所有生食水果中最高的，单单一个苹果的抗氧化剂是75克蓝莓的两倍半、茶的两倍，更分别是柳橙与香蕉的三倍与八倍。高剂量的抗氧化剂是有效减低细胞病变风险及罹癌机率的主要因素。
美容圣品
专家指出：苹果含有的苹果酸和酒石酸，有助消化身体内高油脂食物，并帮助肾脏排除体内多余水分和毒素；当体内毒素清除后，皮肤自然透光泽，水嫩动人。此外，苹果中含有大量的维他命C，可以有效抑制皮肤黑色素的形成，增加血红素，延缓皮肤衰老。因此，苹果也是美容的一大圣品。
怎样食用才健康
最好的食用方式是整颗连皮食用，因为最具营养价值的成分及果胶均在果皮当中。不过仍应注意仔细清洗，以免有农药等化学成分残留的疑虑。
而刘瑞海博士则是建议：尽量食用各式各样的苹果，如：苹果酱和苹果汁等。在选择苹果相关食品时，应购买有标示"全苹果制造(made with whole apples)"的商品，并确定是没有去皮的苹果，才能吸收到苹果富含的营养成分。
另外，也可尝试变换不同的口味。如：苹果沙拉、烤苹果、焦糖苹果或苹果三明治等。如：将苹果切成丁状，混入其他水果后，再淋上优酪，就是一道好吃爽口的简易水果沙拉。或是将苹果切成薄片后，放入锅中微煎，再加入自己喜欢的肉类与起司，起锅后夹入吐司中就是好吃的苹果三明治了。只要加入一些巧思与变化，就能同时享用美食与健康！
