想吃牛轧糖? 教你自己动手做!

主材料：
水麦芽（８５％）７００克、热水１２０克、砂糖５０克、海藻糖５０克、盐８克、蛋白霜５０克、饮用水５０克、奶油１００克、酵素５克、杏仁粉１５０克、杏仁粒６００克

作法：
先将水麦芽、热水、糖、盐煮沸加热到130度~132度 (用中火煮)
蛋白霜加水打到硬性发泡,糖浆慢慢倒入
加入奶油和酵素
再拌入杏仁粉
再拌入杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保温备用)
倒入模型压平待稍降温立即切块包装。