不光现代人对野菜情有独锺，古人也吃野菜；不但普通百姓食用，皇帝大臣丶达官贵人也吃。
有史料可查的吃过野菜的皇帝有:李世民丶朱元璋，还有清朝的雍正皇帝，不过他们大多是借吃野菜来标榜自己的爱民和节俭，没有真正吃出野菜味道。
说到吃野菜不能不提到晋朝人张翰，这位老兄在洛阳做官，身在千里之外却十分思念家乡的莼菜，於是索性辞了官归隐家乡，这样就可以酣畅淋漓地吃上莼菜了。
张翰算是中国历史上为了口腹之欲而辞官的异类，这就是「莼鲈之思」的典故。
莼菜是一种地道的野菜，其叶片浮于水面，叶的背面分泌一种类似琼脂的黏液，莼菜吃起来嫩滑爽口，可以烹制成羹【饭稻以终日，羹莼将永年】是古人美餐莼羹後抒发的情怀。
荠菜是野菜中的上品，正所谓「三月三，荠菜赛金丹。」它性凉丶味甘，若做菜吃带有一股清香味。
宋代诗人陆游就喜好荠菜，为此他还特地写过《食荠诗》：【小着盐醯滋美味，微加姜桂发精神，风炉饮钵穷家话，妙绝何曾肯受人。】诗人一碗荠菜配以作料，吃起来也趣味盎然。
苏东坡不仅是文豪也是一位美食家，他了解每一种食物的妙处，作为一方的父母官他自力更生，亲自掌厨。
苏东坡非常爱吃春季里的野菜芦蒿(又名蒌蒿丶藜蒿)。 1084年，苏东坡被宋神宗派往汝州任职，他特地取道今天的南京品尝芦蒿！
後来多次路过南京时，只要有机会就去食芦蒿，他对这种香嫩鲜脆，具有清火化淤功效的野菜极为赞赏，曾赋诗云：【初闻蒌蒿美，初见新芽赤。】
苏东坡在《惠崇春江晚景》中也念念不忘蒌蒿，诗云【竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。】
说到底，古代名人吃野菜大多不是为了果腹，吃野菜吃的是一种品位，如果真的沦落到靠野菜充饥，哪还有闲情逸致去对野菜赋诗耠吟？
《史记》中有「藜藿之美」的说法，在民间野菜千百年来仍被不少穷苦人家所食用，对於普天之下的布衣百姓，再怎麽吃野菜，恐怕也吃不出名人的那种心境吧！
