中秋烤肉 营养师：少用加工肉品

中秋佳节前夕，台中县童综合医院营养师陈俞颖今天提醒民众，月饼最好1天吃不超过1个，烤肉的食材，尽量少用加工肉品，多选择低脂肉品，且要记得搭配蔬菜，达到均衡的饮食。

陈俞颖说，月饼属于高糖分、高脂肪、高胆固醇、高热量的食物，选择应以少糖少油为佳，1天吃不超过1个为原则，同时记得要减少饭量及油脂的摄取。

对于糖尿病患者而言，她除了提醒注意淀粉类的摄取，避免血糖上升；芋头、地瓜、甜不辣、玉米、吐司等属于五谷根茎类，跟米饭一样，宜节制食用；至于肾脏病患者，若有摄取包肉馅的月饼，则应注意当天总肉类的摄取量。

许多人喜爱在中秋夜晚烤肉，陈俞颖建议，一定要适量的搭配蔬菜，可选择金针菇、新鲜香菇、花椰菜、青椒、筊白笋、芦笋、草菇、丝瓜等，这些食材搭配烤肉，不但很对味、而且很健康。

有关肉类的选择，陈俞颖说，以低脂、新鲜为佳，低脂肉品如去皮的家禽类（鸡胸肉）；牲畜类选择瘦肉为佳，避免三层肉、霜降肉及香肠、培根等；海鲜类如鱼类、虾子、花枝、文蛤等。

她同时提醒，尽量少用加工肉品，如鱼丸、贡丸、香肠、热狗等，因为加工品为了提高风味，多会选择较高脂肪的原料。

另外，陈俞颖指出，一般市售的烤肉酱，往往含有较高的糖分和盐分，慢性病患者可用天然食材，如葱、姜、蒜等自制烤肉酱，避免摄取过多的糖分及盐分造成身体的负担。

她并说，烤肉应避免饮用含糖饮料，选择以无糖茶类，如绿茶、红茶、麦茶、乌龙茶，解渴又能解油腻。