发表时间： 2009-10-30 19:52:00作者：
许多人认为，如果你在一餐饭中摄入大量蛋白质，比如肉类蛋白、鱼类蛋白甚至大豆蛋白，可以帮助你增长肌肉。但是来自"牛肉之乡"德克萨斯州的一份最新研究发现，事实可能并非如此。
秘鲁炒牛肉
许多人都对促进肌肉发达的最佳方式感兴趣。健美人士想了解这个问题，因为这样可以帮助他们锻造更结实的肌肉；宇航员需要了解这个问题，因为他们在太空中没有太多机会锻炼；医生们也需要了解这个问题，这样就可以帮助病人恢复体力。现在，德克萨斯大学医学分校的研究为我们提供了一些线索。
*多吃牛肉多长肌肉?*
研究员道格拉斯.帕登琼斯招募了一些老年人和一些年轻人进行蛋白质摄入实验。在这些人吃早餐前，帕登.琼斯首先测量了他们身体吸收蛋白质的能力，然后为他们供应早餐。
帕登琼斯说："我们给这些人提供4盎司一份或是12盎司一份的瘦牛肉。"随后，帕登琼斯和他的同事使用复杂的扫描技术来检测这些富含蛋白质的食物是如何并以怎样的程度进行合成而形成肌肉的。
帕登琼斯说："过去我们知道，4盎司一份的瘦牛肉可以使年轻人和老年人的肌肉蛋白质合成增加50%。我们想通过这个最新的研究了解，如果一份4盎司的瘦牛肉、鸡肉、或是三文鱼可以使肌肉增长50%，那么如果我们增加食物的份量，以我们目前提供的蛋白质水平，是否可以看到肌肉的进一步增长呢?"
令人惊讶的是，答案是否定的。帕登琼斯发现，那些吃了12盎司瘦牛肉的人的肌肉质量并没有多于那些只吃4盎司的人。
*多余的蛋白质无助肌肉增长*
帕登琼斯说："要知道，起初摄入的30克蛋白质是用于刺激肌肉生长的。随后吃下去的那些多余的能量，那些营养、维生素等等可能是有用的，但是你无法用它来刺激肌肉增长了。"
他说，那些想要增加肌肉质量的人可能要重新考虑他们要如何以及何时摄入蛋白质。与其在中午或是晚上大吃一顿，不如将这些蛋白质分配在一整天中来摄入。这项研究发表在《美国饮食协会杂志》上。
