饮食3少1多 糖尿病患也能安心围炉

台湾署立双和医院今天指出，糖尿病患只要注意少盐、少油、少胆固醇、多纤维"三少一多"的原则，除夕夜也能与家人安心围炉，全家和乐欢度团圆温馨的农历新年。

一般人过年常会准备大鱼大肉，年菜虽丰富，但却让糖尿病友"难以下咽"，双和医院营养室组长庄世玟指出，为了让糖尿病患也能与家人温馨过节，特别依少盐、少油、少胆固醇、多纤维“三少一多”的原则，设计低油、低钠、低脂、低普林的健康火锅。

她表示，火锅汤头勿使用大骨熬汤，以免摄取过多油脂，可用柴鱼粉调味，加上白萝卜、红萝卜、番茄、高丽菜、香菇、大白菜等蔬菜及少量盐巴提味即可。

庄世玟说，对於糖尿病患而言，蔬菜类较没有限制，蔬菜富纤维质且易有饱足感，建议可以放入番茄、高丽菜、大白菜、小白菜、茼蒿、红萝卜、白萝卜、香菇、金针菇、玉米笋。鱼饺、燕饺、虾饺、贡丸等加工食品，因为肥肉和盐分含量太高，糖尿病患还是少吃为妙。

她表示，健康火锅的设计属於低普林，就连痛风病患也能吃，若依医院菜单设计的分量计算，一人份的健康围炉火锅热量仅470大卡，也适合正在瘦身的人食用。至於饮料部分，建议最好不要喝果汁、汽水，可以无糖乌龙茶或代糖汽水取代。