吃食物挑时间 胖瘦差很大

西方有句谚语：“早餐要吃得像国王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像乞丐。”美国最新研究发现，这句话自有道理，早餐食用煎蛋、培根等高脂肪食物有助调节新陈代谢，预防新陈代谢症候群上身。

美国阿拉巴马大学伯明罕分校研究指出，早餐若食用高脂肪食物，可帮助调整身体新陈代谢机制，当摄取午餐、晚餐、点心时，身体就能有效燃烧热量，避免罹患新陈代谢症候群。

早餐如果富含碳水化合物，也能促使身体有效运用碳水化合物，但高脂肪食物让身体在新陈代谢上更有弹性，脂肪、碳水化合物都能顺利转化为能量，身体也会善用这些能量。

这项研究发表于三月三十日“国际肥胖期刊”（International Journal of Obesity）网站。透过老鼠实验，研究人员想了解食物摄取时机是否影响身体新陈代谢。

研究人员发现，老鼠经过一夜睡眠，醒来后第一顿食物若含有较多脂肪，身体新陈代谢就会比较正常。反之，老鼠在白天采用高碳水化合物饮食，晚上再吃高脂肪食物的话，体重就会直线上升，身体容易累积过多脂肪，身体葡萄糖耐受性也会出现异常，新陈代谢症候群迹象一一浮现。

研究计划主持人美国阿拉巴马大学伯明罕分校流行病学教授毛利．布瑞（Molly Bray）接受英国媒体访问时表示，虽然睡眠、循环节奏出现变化等都会影响体重，不过吃东西时机也和体重增减大有关系。动物研究已经重复作了四次，结果都显示，想让身体有效利用热量，最好早餐摄取一点高脂肪食物。研究人员另发现，晚餐若采用低热量饮食，身体将更为健康。