发表时间： 2010-05-05 21:58:55作者：
家常排骨怎么红烧才好吃？不用长时间炖也能让它嫩？今天向大家推荐的是我家饭桌上的美味红烧排骨，家里大人小孩都喜欢。一点点糖醋味，入味也挺适合。做法超级简单，当我很想偷懒时也会考虑做它。
我家的饭量大吧，三口人一餐四盘菜，一盘排骨一个晚上都干掉：）有时在想，如果没有肉那怎么活呀？有荤有素营养好，儿子去年一年长高了半个头嘿。
尝试了好几次，有时因为排骨的块大块小而受点影响，中国店的排骨个小有时味道会浓点，而美国店的排骨味道刚刚好，建议买个头稍大点的美国排骨。
原料：
. 1 + 3/4 cup（300g）排骨，切小块
. 1/3 cup （约8个）小胡萝卜
. 2/3 cup 洋葱，切细条或切丁
. 1/2 cup 黄椒或青椒，切条
调料：
（1）2 tbsp 老酒、 2 tsp 香醋、1片姜、1个蒜瓣泥、3-4片干陈皮、几个花椒、2个八角、2 tbsp 水、3 tbsp 生抽
（2）1 tbsp嫩肉淀粉或地瓜粉
（3）2 tbsp 蔬菜油
（4）1 tsp老抽、2 tbsp冰糖、3/4 cup 水
做法：
1、将排骨放入调料（1），腌10分钟。腌过排骨后的余下调料留着，备用。
2、从调料（1）中取出排骨，均匀抹上调料（2），腌1分钟。
3、用一个姜片抹油锅，然后中高火烧热放入蔬菜油，再放入洋葱炒约半分钟至半透明。
4、然后放入排骨炒一会，待排骨有点上焦，即倒入腌过排骨后的余下调料，和调料（4）。
5、盖上锅盖让排骨中火烧，烧至水余1/3时，再放入黄椒或青椒、和胡萝卜，直至水快烧干，（依排骨口味，可以再适当加入 1 tsp 香醋速炒一下。或者不加也可以。）排骨成略粘稠状态，起锅装盘。
