一家餐館使用昆蟲作為食材。
联合国粮农组织正认真的考虑养殖令人毛骨悚然的虫作为营养食品。
要一次大量地拯救地球并不意味着一定要减少摄取肉类，根据新的研究：妙计就是可以改变我们的饮食，吃昆虫或其他令人毛骨悚然的虫。
畜养牲畜像是牛、猪、羊，占了全世界2/3的农地，且产生的温室气体占全部的20%，造成全球暖化。因此，联合国和专业人士们想减少我们吃肉的量，而研究结果也出来供大家选择。
一项关于吃昆虫的策略报告被联合国粮农组织(FAO)正式地列入考虑，并在2008年时于泰国举办相关议题的会议，且计画在2013年召开世界代表大会。
比利时瓦罕宁恩大学(Wageningen University )昆虫学家，同时也是联合国报告的作者尤斯(Arnold van Huis)教授说，吃昆虫有很多好处。
“现在有肉类缺乏的危机。(meat production crisis)”他说。“全世界的人口会在2050年时，从现在的60亿人增加到90亿人，而且我们知道人类正吃掉更多的肉。20年前平均是20公斤，现在是50公斤，20年内会变成80公斤。如果我们持续维持这样的情况下去，我们需要另一个地球才足够我们使用。”
尤斯是吃昆虫的狂热者，但是他身为FAO的顾问，不能因为疯狂的做法而被开除。“大部分的国家已经在吃昆虫了。”尤斯指出。“只有在西方世界，我们不吃。在心理层面，我们对于吃虫有疑义。我不知道为什么，吃虫就像我们吃虾子，这是差不多的。”
这种饮食的好处包括昆虫含有很高的蛋白质、维他命和矿物质。尤斯和同事Dennis Oonincx的最新的研究显示，养殖昆虫产生的温室气体远低于养殖牲畜。繁殖常见的食用昆虫如：蝗虫、蟋蟀和黄粉虫(俗称面包虫meal worms)，放出的沼气比牲畜少10倍。昆虫也少产生温室气体氧化亚氮300倍，而由猪和家禽所排放出的污染物氨，排放的更少。
尤斯说，昆虫是冷血动物，必须非常有效地转换植物的物质变成蛋白质。此外，他认为，健康风险较低。他承认在西方吃昆虫是一种强迫推销。“如何准备它们是非常重要的，你必需处理的非常好，使他们克服很恶心的事实。”
从全世界80%的国家中选出，已知有超过1000种的昆虫可以被食用。吃昆虫在热带非常的普遍，在热带昆虫可以长得很大且很容易收获。
FAO的区域官员Patrick Durst在泰国曼谷举办了2008年的会议。
Durst帮助建立一个昆虫养殖计画，这个FAO的计画4月在寮国开始施行。这个计画包括15,000名家庭饲养蝗虫的农民转移其技术跨越国界到泰国。“在寮国有些较大乳品业的倡拥护者，从而改善缺钙的问题。”Durst说，她最爱的是炸黄蜂。“非常脆，是一种不错的小吃。但是这有时很疯狂，当大部分的亚洲人得了乳糖不耐症(乳糖消化不良)。蝗虫和蟋蟀含钙量丰富，90%的寮国人都曾吃过昆虫。Durst说，FAO的重点将是增加昆虫的食用，尤其是在那些已经接受吃昆虫，但是却受到西方文化影响而下降的地区。
他也认为这样的增加可以提供生计和保护可采集很多野生昆虫的森林。“我彷佛可以看见，一步步迈向更宽广成就的过程。”
首先，昆虫可以被用来喂食畜养的动物，如：鸡和鱼，天生就吃昆虫。再来，昆虫可以被用来当作原料。
尤斯补充说：“我们在寻找一个将肉磨制成某种馅饼的方式，让西方人的胃口比较能接受。”
英国的Paul Cook是少数提供食用昆虫的供给者，他的公司Osgrow在布里斯托。然而，不管他们怎样的销售与呈现，Cook并没有被说服认为昆虫可能变得不只是新奇、有趣。“他们只是个有趣的元素......但这不可能在英国大规模的流行。”
