台湾女孩温哥华开面包店

作者：吕惠萍发表：2010-09-14 07:33

想吃道地的台湾面包、糕点和月饼，许多加拿大人会到烈治文的华人店铺“长宏”;而且想吃每天新鲜出炉的面包要尽早，因为中午就卖得差不多了。老顾客更知道一件事，到长宏不一定买东西，心情好、心情不好，都可以到长宏找杨佩宜聊天。

杨佩宜是长宏面包的第二代，杨家的小么妹。短发、Polo衫、牛仔裤，一身中性打扮。开朗、热诚、利落，常常买一送三，买一大盒送三个小单品试吃，并且结帐快，老顾客还会去零头，也会问客人需不需要帮忙提到车上。最窝心的是，客人脚还没踏进店门，杨佩宜已经阳光灿烂、精神抖擞的打招呼;若当天心里有事，杨佩宜也能细微观察。　

杨佩宜说：“只要问过姓名，我能记住每一个名字;我也能记住声音，往往接电话，只要一声‘喂’，就能认出对方。”她还说：“来者都是客，每个客人我都当朋友，既然是朋友，就会记住对方口味的喜恶，自然也会关心对方的心情。”

长宏生意兴隆，客人川流不息。负责前场的杨佩宜眼观四面、耳听八方，这头忙着和客人讨论礼盒如何搭配，那头有客人提问仍能精准应对。杨妈妈李淑凤说：“佩宜这点很有天分。从前家里开精品店，佩宜还小，坐在旁边看着看着就会了，还会主动帮忙，虽然是个孩子，客人反而指定要她服务。”

杨家在1993年移民，其实杨佩宜适应新环境很辛苦，花了一段时间才安定下来。她来温时不到18岁，正要升高三，因语言问题只能读高二，一年后转到温市Compucollege School of Business修习餐饮管理，并拿到食品管理及餐饮服务结业证书。

爱交朋友的杨佩宜说，移民来此，生命好像突然被折断，“在温哥华一个朋友也没有，语言也不通，一切从头来，18岁的人却好像是初生Baby。”她曾经仿徨，问妈妈为何要移民，想回台湾。

不过后来在校交了朋友，1997年面包店也开了，她说：“我鼓励自己把心敞开，慢慢开始有了好朋友，渐渐地心在温哥华定了下来。”　

许多店里的客人也成了她的至交。杨佩宜以因为买面包而成为好朋友的徐乃麟为例：“乃哥和他太太因为来店里买面包，我们一见如故，现在不论在温哥华或回台湾都会约吃饭。”徐乃麟爱吃杨妈妈的萝卜糕，还力劝杨妈妈回台开店，徐乃麟志愿当“杨妈妈萝卜糕”代言人。

杨佩宜又举例，在华航任职的罗俊琦第一次到店里买Cheese蛋糕，对杨佩宜说：“我要买一条Cheese Cake，可是忘了带钱，过两天再拿钱给你。”杨佩宜二话不说，便拿一条Cheese Cake给他。如今两人以兄妹相称，罗俊琦也待杨妈妈如母，杨妈妈和杨佩宜回台时会特地去探望罗俊琦的父母，甚至罗俊琦的岳母也和杨家成为朋友。

问杨佩宜长宏和本地其他华人开的面包店有何不同，杨佩宜说：“我们当天现做现卖，特别新鲜;产品和口味一直和台湾同步，不论传统或是创新，就是道地的故乡味。”杨佩宜的故乡味，更添加了浓郁的人情味，特别有滋味。

杨家全家总动员 “前场”“后场”分工合作　

移民来加前，杨爸爸经营贸易公司，杨妈妈从未开过面包店或经营餐饮。为何要移民加拿大开面包店?杨妈妈说：“我有三个孩子，都不太会念书，最怕他们交到坏朋友，希望换个单纯的环境。”

三个孩子中，老大杨东林和老二杨东泰都是男孩。杨妈妈说：“孩子不爱念书，我就带着老大学做糕点，有一技之长，后来老二当完兵也去学。”

杨妈妈的娘家在台经营长崎蛋糕，自己也有兴趣，在家常做蛋糕、月饼，多半分送亲友。移民头几年，杨妈妈一样喜欢在家做点心，约朋友来喝下午茶，回家时每人还有伴手礼。

在“长宏”之前，杨家和朋友合伙开旅行社，买了7辆游览车，但杨妈妈说： “每天游览车载着一车车客人出去，让我提心吊胆，胡思乱想，得了高血压。”于是退出，后来还是选择自己有兴趣、也有技术的面包糕饼店。

开店后，“前场”经营交给杨佩宜，“后场”的制作就由杨妈妈和两个儿子负责。长宏产品多元，面包口味近40种，月饼超过30种。举凡台湾巷口小店才买得到的酸菜卤蛋面包、刈包、紫米养生粿、传统草饼、萝卜糕都找得到。杨妈妈还会做XO酱，神来之笔把XO酱用在面包上。她说：“我喜欢在传统中加一点点创新小点子，例如，我们的月饼有寒天系列，寒天中再分玫瑰和桂花口味。”

在创新上，杨佩宜也不遑多让，每年回台湾看市场，把新的口味和包装概念带回温哥华，“台湾的脚步比温哥华快至少两年，多年前我建议把红曲融入月饼，结果有客人抱怨口味太奇怪，直到去年才接受，这两年热销到不够卖。”

除了在传统中创新，杨妈妈也主张养生概念，少盐、少糖、少油是长宏的特色，并在某些产品中加入养生食材，例如红枣、坚果类。杨佩宜说：“二黄、三黄大月饼不符合现代人的健康，我们不做，但是有小的蛋黄酥。”杨佩宜也在包装上力求精致，“传统月饼直接用塑胶袋装，我们外加一个像托盘的纸盒，不只精美，也贴心客人食用时不会散落桌上。”

长宏的客人不乏千里迢迢而来，甚至有西雅图的顾客固定和杨佩宜约在美加边界见面，聊聊天，顺便带一盒面包回家。美国的客人力邀杨家到美国开分店，杨佩宜说：“客人不嫌弃，品质更要看好，分店无法掌握交到客人手上的每一个产品和服务，还不考虑，但是批发有可能。”

来源:世界日报

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