加拿大移民部内部报告显示，该部门驻北京和香港办事处查获外劳厨师申请造假逾七成，申请人往往提供虚假工作证明，或搞厨艺大赛以拿奖作证明。报告指出，移民部反诈骗小组发现上门查访是揭开骗局最有效方法，而香港甚至要求申请人即场示范厨艺。
最新一期《移民资讯匯编》（Lexbase）周一公布，内容指移民部获自驻港总领事馆移民签证办事处报告，发现去年3月到今年3月期间，共有78% 外劳厨师申请个案造假。驻港总领事馆主要负责处理包括来自华南地区的申请案件。另外，在加拿大驻华大使馆签证办事处共发现18宗签证申请造假案，比例高达 72%，移民部认为这是高风险造假移民项目。
办厨艺比赛获奖做证明
温哥华移民律师库兰（Richard Kurland）周一强调，广东省台山、开平及江门等地的厨师申请造假情况非常严重，2006年移民官员在一次行动中，按申请人所填资料往50个所说的餐馆找人，竟有47个餐馆地点都找不到申请人，比例高达94%。他们多半是付费给餐馆东主，以取得工作证明以申请。
库兰表示，申请案造假情况极严重，加上中国经济罪犯视加国为逃亡热门地，可能是移民部在广州签证办事处严打造假主因。他说：「香港办事处曾经要求申请人，当场在办事处的厨房以10分钟做点心，以证明当事人的厨艺。」
他又说，由于省移民提名计划（PNP）的技术移民类别中，厨师往往毋须英语要求，外劳厨师只要工作满一年就可申请，这类别为中国申请人其中一个最爱，也许这是造假案最多原因。
查看有没有粗糙厨师手
大温一餐馆负责人透露，不少移民顾问或仲介甚至主动找上他们，希望出具推荐移民所需僱用证明，由酒家担任提名人，申请人或仲介甚至愿付5至7万加元的酬劳。
有报道指出，中国一些移民仲介为了协助厨师移民，在申请人当地筹办厨艺比赛，拍照并颁发奖状作纪录，以便办理手续出国时有文件证明。
据註册移民顾问陈淑仪表示，由于中国移民开餐馆要聘用懂地方菜的厨师，而本地厨师不懂煮外地菜，形成外劳需求。厨师要有认证，有厨艺训练，有证书、工作经验，还须看厨师的手是否粗糙，以符合典型工作特徵。她不排除一些来源国的公证制度有漏洞，即使提交公证文件也不尽可靠，须检查双手是否粗糙以作实。
陈淑仪指出，联邦技术移民的厨师类别由于需要英语，严格得多。此外，不仅看申请人的手是否像厨师般粗糙，还要审查僱主背景、是否持续运作一年以上，以确保没人私相授受，用厨师身分买位，以及借空壳公司假招聘真移民。现在，联邦技术移民由38项指定专业缩到29项。因此，厨师通过省提名移民的推荐，更受欢迎。
她表示，自2008年底经济衰退以来，联邦审批严格，对僱主查证严得多，需要商业登记，有实际地址和一年营运经验，还要查财务报告、员工上班工作和支薪纪录。有些公司聘用厨师时，还得登广告详列要求，证明找不到本地人才有可能。
